Ingredientes:
450 g de harina de maíz amarillo (no sirve la harina de maíz tipo Maizena)
250 g de mantequilla en pomada
200 g de azúcar glas
1 huevo
Modo de hacerlo:
Se trabaja bien la mantequilla con el azúcar y el huevo. Añadir la harina y amasar. Hacer una bola, tapar con plástico transparente e introducir en la nevera como mínimo media hora.
*Estirar la masa con el rodillo (yo coloco la masa entre dos hojas de papel de cocina y la extiendo). A continuación se cortan las galletas con un molde y se introducen en el horno, calentado previamente a 200º, sobre papel de cocina aproximadamente 15 minutos.
Una vez frías, las introduzco en una lata metálica y al cabo de una semana siguen tan buenas como el primer día, o mejor dicho que el segundo día pues para mi gusto tienen más sabor al día siguiente de hacerlas.
*Para que resulte más facil trabajar la masa, la introduzco en la nevera y luego voy sacando una tercera parte y cortando las galletas. Luego saco otra parte y lo mismo, hasta acabar toda la masa ya que es más fácil trabajarla cuando está bien fría.
