La cocina de Piescu

Sopa de tomate

2012-01-30T00:08:00.001+01:00

Esta sopa tan apetitosa la vi en el blog de Bego la cocina de Samira y en cuanto le eché el ojo supe que en casa nos gustaría, como así ha sucedido. Es sabrosa y reconfortante para días fríos como el que hoy hace en Barcelona. Os invito a que la probéis porque además de todo esto es muy fácil de hacer.

Os pongo la receta tal cual nos la explica Bego y con las pequeñas variantes que yo le he hecho.

Ingredientes:

200 de pan de hogaza del día anterior

700 g de tomate (pueden servir de bote)

400 ml de caldo de ave aproximadamente (yo puse caldo de carne y 600 ml)

4 cucharadas de aceite de oliva Hojiblanca (yo puse 6 cucharadas)

5 hojas de albahaca

3 dientes de ajo pelados y bien picados (yo puse 5)

Pimentón de la Vera (esto no venía en la receta)

1 cdita de azúcar

Parmesano rallado

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Cortamos el pan en daditos

En una cazuela calentamos el aceite y doramos ligeramente los ajos con el pan hasta que tomen algo de color removiendo constantemente. Añadimos el pimentón y a continuación el tomate pelado y cortado en trocitos junto con la albahaca troceada. Rehogamos y seguidamente bajamos el fuego, vertemos la mitad del caldo caliente. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue y añadiendo el caldo restante poco a poco según se vaya consumiendo el líquido.

Ha de quedar una sopita más bien espesa. Vigilamos continuamente durante 15 m aproximadamente y salpimentamos.

A la hora de servir rallamos queso parmesano por encima.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite, el ajo y el pan temperatura varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda durante 10 minutos.

A continuación vertemos el resto de los ingrediente y lo dejamos hervir 12 minutos, temperatura varoma, vaso cerrado, giro a la izquierda.

Tarta de Linz o Linzer Torte

2012-01-23T07:35:00.000+01:00

La Tarta de Linz procede de Austria y su nombre es tomado de la ciudad que lleva su mismo nombre. No se sabe quién fue su creador pero está considerada la tarta más antigua del mundo ya que aparece mencionada en el 1653 en un archivo en la Abadía de Admont.

Ingredientes masa:

10 g de chocolate fondant

120 g de avellanas tostadas

1 huevo mediano

200 g de harina de repostería

1 cucharadita de royal

120 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillado

100 g de mantequilla fría y en trozos pequeños

20 g de ron

Ingredientes relleno:

250 g de mermelada de frambuesa (en esta ocasión puse mermelada de arándanos)

Ingredientes decoración:

1 huevo batido para pintar

2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear

Modo de hacerlo:

Pulverizar el chocolate y las avellanas.

Mezclar todos los ingredientes de la masa con las manos pero sin trabajarlo demasiado. Formar una bola y dejarlo en la nevera tapado con un plástico al menos 1/2 hora.

Apartar una tercera parte de la masa y el resto extenderlo en la bandeja de horno previamente untada de mantequilla.

Extender la mermelada y con la masa que tenemos apartada hacer unas tiras uniformes (yo las hice de centímetro y medio de ancho). Colocarlas sobre la mermelada haciendo un enrejado. Pintar esta masa con huevo batido.

Meter al horno previamente calentado a 180º aproximadamente 30 minutos

Sacar y espolvorear con el azúcar glas.

Con Thermomix:

Poner en el vaso el chocolate y rallar programando 15 segundos, velocidad 6.

Incorporar las avellanas y repetir la operación.

Añadir el resto de ingredientes de la masa y programar 20 segundos, velocidad 4.

A partir de aquí seguir la forma tradicional explicada más arriba.

Bacalao a la llauna

2012-01-15T10:31:00.000+01:00

El bacalao a la llauna es un plato típico de la comida catalana. La llauna es una bandeja de aluminio para horno. Es una receta muy sencilla de hacer y con un resultado espectacular. Conozco otras variantes de esta receta, una lleva vino blanco y otra tomate pero ésta es la que más me gusta.

Ingredientes:

4 trozos de lomo de bacalao desalado
2 cucharadas de ajo picadito
2 cucharadas de pimentón rojo a ser posible de La Vera
50 ml de aceite de oliva virgen

Modo de hacerlo:

Una vez se tenga el bacalao desalado, secarlo muy bien con papel de cocina (esto es muy importante para que el bacalao no quede aguado).

Enharinar ligeramente todos los trozos y freírlos ligeramente en abundante aceite caliente.

Calentar el horno a 180º y colocar el bacalao en una bandeja de metal, con la piel tocando la base de la bandeja.

Espolvorear el pimentón, los ajos y rociarlo con el aceite de oliva. Introducir al horno durante unos cinco o seis minutos

Tarta tatin

2012-01-07T21:36:00.002+01:00

Ingredientes:

4 ó 5 manzanas dependiendo del tamaño

1 lámina de hojaldre

50 g de azúcar moreno

50 g de mantequilla

1 cucharada de azúcar moreno

Modo de hacerlo:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos retirándoles el corazón.

Precalentar el horno a 180ºC.

Calentar la mantequilla en una sartén con el azúcar moreno y dejar cocer durante 2 minutos a fuego lento. Repartir este caramelo en el fondo del molde.

Colocar las manzanas de tal manera que la parte exterior toque el caramelo y la parte del corazón queda hacia arriba. Tenéis que dejarlas bien apretadas unas contra otras porque luego al cocer se reducen y quedan más separadas.

Extender el hojaldre, pincharlo bien con un tenedor y cortarlo un cm mayor que el tamaño del diámetro del molde. Colocarlo sobre las manzanas, presionar bien el hojaldre para que queden bien asentado sobre las manzanas e intentar meter un poquito los bordes entre el molde y las manzanas.

Espolvorear la masa con la cucharada de azúcar moreno.

Hornear a 180ºC durante 25 minutos hasta que la masa esté dorada y se haya hinchado ligeramente.

Retirar del horno y dejarla entibiar unos 5 minutos antes de desmoldarla dándole la vuelta sobre el plato donde se va a servir.

Servirla tibia o fría acompañada si se desea de helado o de natillas al microondas .

Natillas o crema pastelera al microondas

2012-01-07T21:31:00.000+01:00

Esta receta tan rica, rápida y fácil se puede hacer como natillas o como crema pastelera. La diferencia sólo estriba en la cantidad de maizena añadida.

Ingredientes:

2 yemas de huevo
250 g de leche
100 g de azúcar
1 cucharita de maizena (para la crema pastelera poner una cucharada de maizena)
una piel de limón
un palo de canela

Modo de hacerlo:

En un bol apto para microondas poner las yemas, la leche, el azúcar y la maizena y batir bien con el turmix. Añadirle la piel de limón con cuidado de que no tenga la parte interior blanca que amarga mucho y el palo de canela.

Meter dos minutos a microondas a potencia máxima y sacar. Revolver un poquito la mezcla y volver a meter otro minuto. Repetir hasta que se vea que ya están espesas.

Cordero a la poitevine

2011-12-08T15:39:00.000+01:00

Ingredientes:

4 chuletas gruesas de pierna de cordero
50 g. de mantequilla
2 cucharas de aceite de oliva
Sal y pimienta
125 ml. de coñac
125 ml. de caldo concentrado
12 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Unas hojitas de romero o tomillo

Modo de hacerlo:

Quitar el hueso central a las chuletas. Eliminar la grasa.

Poner la mantequilla en una cazuela. Cuando haya dejado de hacer espuma añadir el aceite y añadir la carne y los huesos, dorándolos por ambos lados aproximadamente dos minutos por cada lado.

Sazonar y verter por encima el coñac y el caldo concentrado.

Pelar los ajos y agregarlos enteros a la carne. Añadir todas las hierbas.

Tapar la cazuela y y cocinar durante unas dos horas y media a fuego muy bajo. Quedará muy poco líquido. Si se viera que se queda sin nada, añadir un poco más de caldo o agua.

Lo he acompañado de unos nabos tiernos a la bordalesa.

Nabos tiernos a la bordalesa

2011-12-08T15:01:00.001+01:00

Esta es una deliciosa receta francesa que va muy bien para acompañar el cordero a la poitevine que haré a continuación.

Ingredientes:

900 g de nabos tiernos, pequeños.
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 rebanada gruesa de pan blanco
2 cucharadas de perejil picado

Modo de hacerlo:

Recortar la raíz y las hojas de los nabos, limpiarlos, pelarlos y partirlos en cuartos o dejarlos enteros si son pequeños. Sumergirlos en agua salada hirviendo y calentarla hasta que vuelve a hervir. Tapar, bajar el fuego y cocerlo diez minutos.

Calentar el aceite a fuego suave, en una cacerola de rehogar o en una sartén. Cuando esté caliente poner los nabos escaldados y rehogarlos durante 15 minutos, sacudiendo de vez en cuando el recipiente para que no se peguen.

Mientras tanto, rallar el pan. Añadir el pan rallado a los nabos y seguir cociendo otros tres minutos. Adornar con perejil picado.

Chupito de caldo de garbanzos y viva la cocina de fusión

2011-12-03T16:36:00.000+01:00

(He puesto por este orden: pelota, zanahoria, patata, butifarra negra y garbanzo)

Una señal inequívoca de que ya he notado el frío es meterme en la cocina y preparar un suculento cocido de garbanzos. Este plato es el pistoletazo de salida de los platos de cuchara calientes y reconfortantes que preparo hasta bien entrada la primavera.

Siempre lo hago en sábado, básicamente porque por semana no estoy en casa y el domingo procuro no complicarme mucho la vida.

Es todo un ritual, pongo la radio y voy lavando, cortando y colocando en el fondo de la olla todos los ingredientes. Primero los garbanzos, luego las carnes, verduras, agua... es un proceso largo pero disfruto.

Enseguida empiezo a notar el aroma del apio ummmm.... ¡me encanta!. Cuando hago este plato siempre pienso que estoy contribuyendo a la cocina de fusión y a la multiculturalidad ya que el plato combina los ingredientes del cocido de garbanzos que se come en Asturias con los de la "escudella i carn d'olla" catalana. Es que, como me gustan tanto los dos, en lugar de ir alternando hago un mix (que me perdonen los puristas) y el resultado es espectacular.

En algunas partes de Asturias hay una costumbre muy bonita y es que en invierno en la mayoría de los bares ponen un letrero que dice "HAY CALDO". Lo habitual es que puedas sustituir el pincho que regala la casa por el caldo, acompañando un vino, un vermut, etc. Pero si pides el caldo directamente, te cobran el caldo y aparte te regalan el pincho. ¡Es una buena costumbre!

Ahora os paso los ingredientes. No pongo cantidades porque depende del gusto de cada uno se puede poner más o menos de cada cosa.

Las fotos son el caldo resultante. Por supuesto tras el caldo vienen los garbanzos con las verduras y las carnes.

Ingredientes:

Garbanzos (yo suelo comprar los de la zona de León que son pequeñitos y con piel muy fina).
1 trozo de ternera (siempre pongo morcillo)
1 muslo de pollo
1 hueso de jamón
1 butifarra blanca
1 butifarra negra
1 trozo de panceta fresca

2 ramas de apio

1 puerro

2 patatas

2 zanahorias

1 pastilla de caldo

azafrán

Para la pelota:

1 butifarra fresca
1 huevo
pan rallado
2 ajos
perejil
sal
pimienta
harina

Modo de hacerlo:

Poner a remojo el día antes los garbanzos.

Al día siguiente colarlos y ponerlos en una olla y a continuación voy añadiendo el morcillo, el hueso de jamón, el muslo de pollo y a continuación añado el apio, puerro, patatas y zanahorias peladas y enteras, el líquido que tiene que cubrir todos los ingredientes y por último la pastilla de caldo y el azafrán previamente tostado 90 segundos en el microondas.

Cierro la olla y la dejo 20 minutos (yo uso una olla express de hace 30 años, supongo que las rápidas de ahora tardarán menos).

Mientras hago la pelota. A mi me gusta mucho hacerla con butifarra fresca en lugar de hacerla con otro tipo de carne. Le quito la piel y mezclo la carne con un huevo batido, ajo triturado, sal, pimienta, perejil y pan rallado. Cuando tiene una consistencia que se puede trabajar con las manos formo dos bolas y las rebozo en harina. La echo a la olla junto con la butifarra blanca y la butifarra negra. Cierro la olla y a los cinco minutos de empezar a hervir ya está finalizado el plato.

A continuación viene el proceso de ir sacando y separando la legumbre de la carne y de las verduras. Por otro lado cuelo el caldo y o bien hago un chupito como es el caso de hoy o bien le añado fideos. En navidad le pongo "galets" que es lo tradicional en Cataluña.

Espaguetis a la arrabiata

2011-11-27T22:25:00.002+01:00

Esta salsa me la trajo una amiga de Italia (gracias Isabel. Te echo de menos) y hace tiempo que tenía ganas de probarla. Es deliciosa. Está compuesta por una combinación de varias hierbas secas y guindilla. ¡¡Abstenerse aquellos a los que no les guste el picante!!

Ingredientes:

200 g de espaguetis
3 ajos picados
salsa arrabiata
5 cucharadas de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco

Modo de hacerlo:

Hervir una cazuela con agua suficiente. Cuando empiece a hervir añadir la sal y los espaguetis. Hervir el tiempo que aconseje la marca de pasta que utilizáis.
Mientras tanto poner el aceite a calentar en una sartén y freír los ajos muy picaditos. Cuando están dorados añado el vino blanco y lo dejo hervir hasta que reduzca a la mitad. Les añado las hierbas.

Colar los espaguetis y añadirles la salsa y el queso rallado.

Tatin individual de piña

2011-11-13T18:04:00.003+01:00

Ingredientes:

4 rodajas de piña fresca o de lata al natural

1 lámina de hojaldre

50 g de azúcar moreno

50 g de mantequilla

Una pizca de pimienta negra (opcional)

Modo de hacerlo:

Pelar la piña, cortarla en cuatro rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Retirarle el corazón leñoso. Precalentar el horno a 180ºC.

Calentar la mantequilla en una sartén con el azúcar moreno y dejar cocer durante 2 minutos a fuego lento. Repartir este caramelo en el fondo de cuatro moldecitos individuales del tamaño de la piña (yo los puse en un molde algo mayor que el diámetro de la piña y ya véis que salió igualmente bien).

Sazonar las rodajas de piña con una pizca de pimienta negra (yo no se la puse) y disponerlas en los moldes.

Extender el hojaldre, pincharlo bien con un tenedor y cortarlo en cuatro círculos de 1 cm más que el diámetro de la rodaja de piña. Presionar bien el hojaldre para que queden bien asentados.

Hornear a 180ºC durante 25 minutos hasta que la masa esté dorada y se haya hinchado ligeramente. Retirar del horno y dejarlas entibiar unos 5 minutos antes de desmoldarlas dándoles la vuelta sobre el plato donde se va a servir.

Servirlas tibias o frías acompañadas si se desea de una bola de helado.

(Receta cogida de la revista Lecturas. Cocina de Otoño)

Cakepops

2011-11-05T23:08:00.000+01:00

Es la primera vez que preparo los cakepops y he disfrutado mucho haciéndolos. Son muy fáciles de preparar tienen múltiples combinaciones en sus ingredientes y sobretodo son ideales cuando tienes algún resto de bizcocho. De hecho yo utilicé parte de uno de naranja que había congelado hace dos semanas y creo que ha sido muy acertado porque el sabor de la naranja con el rebozado de chocolate ha quedado riquísimo. Os paso los ingredientes pero podéis sustituir el bizcocho por galletas, el queso Philadelphia puede sustituirse por leche condensada, mermeladas... y los sprinkles también son fácilmente sustituibles por frutos secos picados, coco, ... en fin, que podéis jugar a cocinitas y experimentar con los que más os apetezca. Ahora os paso los ingredientes que yo he utilizado.

Ingredientes:

120 g de bizcocho de naranja
60 g de queso Philadelphia light (siempre se utiliza la mitad del peso del bizcocho)
chocolate negro
chocolate blanco
colorante alimentario de color rosa de la marca Wilton
sprinkles de colores
palitos para pincharlos (pueden ser de madera, de plástico, etc.)

Modo de hacerlo:

Desmenuzamos bien el bizcocho con las manos. Lo mezclamos con el queso Philadelphia u otro frosting que hayamos elegido. Tiene que quedar compacta pero húmeda, lo suficiente para que podamos amasarla y formar las bolas. Si lo dejamos demasiado húmeda no podremos confeccionar las bolas de forma regular y además cuando les clavemos el palito no se aguantarán.
Ahora dividimos la masa en trozos que pesen todos lo mismo, del tamaño de una nuez y vamos formando las bolitas bien redondeadas y sin grietas.
Las ponemos sobre papel de cocina y las metemos en la nevera una hora mínimo. Yo las dejé toda la noche.

Calentamos el chocolate en el microondas, vigilando que no se queme, vamos calentando, lo sacamos y lo revolvemos, volvemos a calentarlo, lo volvemos a revolver bien hasta que veamos que está bien fundido y uniforme.
Ahora cogemos un palito (si son de brochetas, cortarles las puntas) e introducir un extremo en el chocolate fundido. A continuación pinchar esa parte del palillo mojada en chocolate dentro de una bolita de la masa anterior y podéis hacer dos cosas, una sería introducir la bola entera dentro del chocolate fundido e ir dándole vueltas despacito a la bolita para que caiga el exceso de chocolate y la otra forma es con una cuchara ir añadiéndole el chocolate poquito a poco y dándole vueltas a la bolita de tal manera que quede toda cubierta del mismo.
Cuando ya están cubiertos de chocolate, y antes de que este se seque es el momento de salpicarlo con los sprinkles. Se colocan sobre un sitio donde queden derechos (sobre polespan, cartón, etc.) y se les deja secar.

Al chocolate blanco le di un poco de colorante alimentario de color rosa introduciendo un palillo en el colorante y luego en el chocolate, revolviéndolo después para que quede el color uniforme.
Cuando se pone un chocolate para cubrir el cakepop, y luego se quiere adornar con otro tipo de chocolate, es necesario esperar a que el primero esté bien seco para al añadirle el adorno con el segundo chocolate, si no se mezclarían. También es importante que el segundo chocolate no esté muy caliente para que no deshaga el de abajo.

Higos en almíbar con foie mi-cuit

2011-10-31T17:11:00.001+01:00

Ingredientes:
10 higos en almíbar
150 g de foie mi-cuit
crema de vinagre de módena

Modo de hacerlo:
Partir por el medio la parte superior de todos los higos.
Introducir en cada uno de ellos un trocito de foie mi-cuit. Es más fácil cortarlo si se introduce una media hora en el congelador.
Poner sobre los higos un chorrito de jarabe de módena.

pastelitos de limón

2011-10-13T22:35:00.001+02:00

Ingredientes:

(Salen aproximadamente 40 pastelitos)
masa de hojaldre
1 bote de leche condensada
50 g de mantequilla
4 huevos
2 limones
azúcar glas

Modo de hacerlo:

Untar los moldes con mantequilla.
Colocar la masa de hojaldre y pinchar el fondo con un tenedor. Dejarlo reposar en la nevera o en sitio fresco.
Separar las claras de las yemas y batir estas con la leche condensada. Añadir el zumo y la ralladura de los dos limones.
Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla de yemas y leche y unir bien.
Disponer esta crema sobre los moldes con hojaldre. Espolvorear con azúcar glas y meter al horno (medio alto) previamente calentado, durante 15 o 20 minutos hasta que la superficie esté dorada. Desmoldar cuando estén fríos.

Solomillo de buey a la mantequilla de tres pimientas

2011-10-08T15:27:00.002+02:00

Ingredientes:

Solomillo de buey

pimienta de tres colores

mantequilla

sal Maldon

Modo de hacerlo:

Primero mezclamos las bolitas de pimienta con la mantequilla que estará a temperatura ambiente. Depende de si nos gusta más fuerte o menos, le añadiremos más pimienta.

Hacemos un rulo con las manos, ayudándonos del papel de plata o de film transparente y lo metemos en la nevera envuelto en film transparente hasta que esté consistente (aproximadamente dos horas)

Ahora cogemos la carne y la freímos en la sartén bien caliente vuelta y vuelta. Depende de si nos gusta más hechos o menos hecha. En el momento que sacamos la carne de la sartén le ponemos sal Maldon y le colocamos un disco de la mantequilla preparada de tal manera que con el calor de la carne se vaya derritiendo poco a poco dejando así el sabor de la mantequilla y de las pimientas sobre toda ella.

¡¡Está buenísimo!!

Bizcochón de nata

2011-10-06T08:04:00.002+02:00

Ingredientes:

400 ml de nata líquida con una materia grasa superior al 30%

400 g de azúcar

600 g de harina

4 huevos grandes

ralladura de 1 limón

sobre de Royal

Modo de hacerlo:

Tradicional:
Batir los huevos con el azúcar hasta que tenga una consistencia un poco espesa y blanca.
Añadir la nata y seguir batiendo. Añadir la ralladura de limón y a continuación ir añadiendo mientras se sigue batiendo la harina tamizada con el royal.
Colocar en un recipiente embadurnado de mantequilla y meter al horno ya caliente, a 170º-180º. durante unos 25 o 30 minutos.
Espolvorear con azúcar glas.

Thermomix:
La verdad es que lo único que hice fue poner los ingredientes en el vaso en el mismo orden que de forma manual y amasarlo siempre a una velocidad 3 hasta que veía que tomaba la consistencia que digo en la forma manual.

Consejo: Mi recomendación es dejar la masa un ratito reposando en el molde antes de meterlo al horno. Creo que esto hace que luego suba mejor y más.

Secreto ibérico con salsa de limón

2011-09-26T21:59:00.001+02:00

Ingredientes para cuatro personas:

4 raciones de secreto ibérico

Sal y pimienta

romero

zumo de 2 limones

2 cucharadas de miel

vino blanco ( más o menos la misma cantidad que los dos limones)

avecrem

aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Salpimentar la carne y freirla en una sartén bien caliente. Sólo marcarla por cada lado pues cuando la carne es ibérica no hace falta freirla mucho.

Sacarla de la sartén y en la misma poner el zumo de limón con la miel, el vino blanco, el avecrem y el romero.

Dejarlo reducir unos minutos y añadir la carne. Dejarlo dos minutos más haciendo chup chup y ya está listo.

Lo he acompañado de unas patatas fritas con cebolla, muy lentamente y cuando ya casi están listas les añado los tomateros para que no se hagan demasiado.

Cestitas crujientes de sobrasada y miel

2011-09-15T19:34:00.000+02:00

Ingredientes:

Un paquete de masa para empanadillas
100 g de sobrasada (yo la puse ibérica)
2 cucharadas de miel
1 huevo
sésamo

Modo de hacerlo:

Mezclar la sobrasada con la miel.
Poner encima de cada oblea una porción de la mezcla de tal manera que se pueda cerrar bien la masa presionándola en la parte de arriba, haciendo una especie de cestita.
Pintar con el huevo batido y salpicar con sésamo.
Meter a horno ya caliente a 180 º hasta que se vea que están doradas.
Calientes están más ricas que frías, aunque frías y de un día para otro también las encuentro muy buenas.

Flan de huevo

2011-08-28T21:34:00.002+02:00

¡Hola a tod@s! Aquí estoy de nuevo, tras la vuelta de vacaciones con las pilas recargadas y con muchas ganas de empezar a ver todo lo que me he debido de perder en este tiempo en todos los blogs que sigo. Espero que a todos vosotr@s también os haya ido muy bien.

Hoy traigo un postre clásico, de toda la vida, el flan de huevo.

Unos meses antes de casarme (hace ya muchos, muchos años) mi madre empezó a impartirme un curso acelerado de cocina. Quería que en poco espacio de tiempo aprendiera todo lo que ella sabía (que era muchísimo) y para intentarlo empecé a escribir en una libreta todas las recetas de cocina que ella me iba enseñando y yo poniendo en práctica y entre ellas estaba el flan de huevo.

Ya sé que es un postre muy común pero es que el que hace mi madre, a pesar de no tener nada de particular, le sale riquísimo. No sé por qué, a mí me sale bueno, pero ¡ummmm!.... ¡no es lo mismo! Ya sabéis tod@s los que pasáis horas en la cocina que ésta no es una ciencia exacta y que los resultados no siempre son los mismos a pesar de que parece que siempre lo hacemos igual. Bueno, pues esto me pasa con el flan de huevo que hace mi madre. Mami, yo sigo intentándolo...!

Ingredientes:

6 huevos

6 medidas de tacita de café de leche entera

2 cucharadas soperas de azúcar por cada huevo

1 piel de limón (optativo)

azúcar caramelizado o caramelo líquido

Modo de hacerlo:

Calentar la leche con el azúcar y la piel de un limón. Cuando empieza a hervir, apartarlo del fuego y dejarlo reposar durante quince minutos para que tome bien el sabor del limón.

Mientras batir los huevos, no demasiado, como si fuera para hacer tortilla y añadir la mezcla anterior, sin la piel del limón, poquito a poquito e ir batiendo la mezcla.

Ponerlo todo en una flanera o en flaneras individuales previamente untadas de caramelo líquido.

Yo lo puse en flaneras individuales, dentro de una bandeja con agua (no mucha, para que no entre al hervir dentro de los flanes) en el horno previamente calentado a 170º.

Cuando se pinchan los flanes y sale el pincho limpio es que ya están hechos. Aproximadamente yo los tuve una media hora.

Tarta mousse de limón

2011-07-28T22:41:00.001+02:00

Ingredientes:

1 base de bizcocho

Para el relleno:
100 g de azúcar glas
500 ml de nata
3 hojas de gelatina neutra
el zumo de dos limones
la ralladura de la piel de un limón
3 claras de huevo

Para decorar:
1 tableta pequeña de Chocolate negro
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de nata líquida

Modo de hacerlo:

Cubrir el fondo de un molde con la base de bizcocho y reservar.

Remojar en agua fría las tres hojas de gelatina durante 5 minutos, calentar el zumo de limón y disolvemos en él la gelatina ya remojada y escurrida. Reservar en la nevera.

Montar las claras a punto de nieve y reservarlas. Montar la nata, añadirle la piel del limón rallada y mezclar bien. Agregar el azúcar glas y la gelatina.

Ir incorporando las claras montadas con movimientos envolventes despacio para que así no bajen demasiado.

Verter esta mousse en el molde reservado e introducirlo de nuevo en el frigorífico hasta que esté cuajado.
Preparar la gelatina de limón en medio vaso de agua caliente. Cuando la mousse esté un poco cuajada verter encima un poco de gelatina de limón y repartirlo bien moviendo el molde con cuidado.

Reservar de nuevo en la nevera hasta que esté cuajada del todo. Decorar con el chocolate deshecho y mezclado con la mantequilla y la nata.

Pastelitos rellenos de Nutella o Nocilla

2011-07-05T22:26:00.004+02:00

Quiero darle las gracias a Esther por haberme dado a probar esta receta de pastel de mármol que a mi no me ha quedado como mármol, ja ja ja, supongo que debido a que lo hice en moldes individuales en lugar de hacerlo en el molde tipo plumcake que es como viene en su receta. De todas maneras, la presencia aunque no ha quedado "amarmolado" ha quedado "rellenado" y lo mejor de todo... el sabor buenísimo. Gracias Esther, por esta y por otras muchas recetas que me has pasado y por los momentos agradables de cada día mientras comemos y charlamos.

Ingredientes:

4 huevos
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
1/2 vaso de leche templada
300 g de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
azúcar avainillado
2 cucharadas de Nutella o Nocilla

Modo de hacerlo:

Batir la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Cuando quede una crema espesa añadir los huevos. Se formarán grumos. Añadir la leche templada, la sal y un poco de azúcar avainillado. Mezclar la levadura con la harina y añadirlo a toda la masa anterior. Mezclar bien hasta que no queden grumos. Separar un tercio de la masa y mezclarla con 2 cucharadas de Nutella o Nocilla. Volcar en un molde tipo plumcake los dos tercios de la masa blanca y añadir encima la de chocolate. Mezclarla con un tenedor para simular el efecto marmol. Meter al horno precalentado a 180º durante aproximadamente de unos treinta a cuarenta minutos. Consejo: Apagar el horno unos minutos antes de que esté completamente cocido y dejarlo unos minutos que se siga haciendo. Así sale más jugoso.

Con Thermomix:

He puesto todos los ingredientes en el mismo orden que la forma tradicional y siempre he mantenido la velocidad 4, de tal manera que a medida que veía que los ingredientes se iban mezlando bien, añadía el siguiente hasta terminar.

Tartitas de plátano

2011-06-06T20:50:00.001+02:00

Ingredientes:

4 plátanos
12 bizcochos de soletilla (en esta ocasión utilicé restos de un bizcocho que llevaba días en casa)
2 dl de nata líquida
1/2 vaso de leche
10 g de gelatina neutra en hojas
1 copita de ron
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 ramita de canela
canela en polvo
1 limón

Modo de hacerlo:

Pelar 3 plátanos y cortarlos en rodajas. Ponerlos en un cazo con el azúcar, la mantequilla y la canela en rama. Agregar un poco de agua y cocer a fuego suave hasta que se forme un almíbar. Mientras, poner la gelatina a remojo en un poco de agua.

Trocear los bizcochos, humedecerlos en el ron y disponerlos en la base de 4 aros de repostería colocados en otros tantos platos de postre.

Añadir la leche y la nata a los plátanos en almíbar, triturarlos y llevar el puré obtenido a ebullición. Retirarlo del fuego y agregar la gelatina bien escurrida y remover hasta que se disuelva completamente.

Rellanar los aros con la mezcla de plátano y dejarlo cuajar en la nevera unas cuatro horas. Retirar los aros con cuidado y decorar las tartitas con el plátano restante cortado en rodajas y regado con el zumo de limón. Espolvorear con la canela molida y servir.

Trofiette con trompetas amarillas (camagrocs)

2011-06-03T18:28:00.001+02:00

Ingredientes:

100 g de trofiette

50 g. de trompetas amarillas secas

1 cebolla mediana

100 ml de nata líquida

sal

aceite

Modo de hacerlo:

Poner las trompetas amarillas o camagrocs a remojo en agua durante dos o tres horas.

Poner abundante agua con sal a hervir y entonces añadirle la pasta. El paquete ponía hervir 10 minutos pero yo la dejé 14, (es que a mi la pasta me gusta más bien tirando a hecha que al dente).

Mientras hierve pochar la cebolla picada en una sartén con unas tres cucharadas de aceite de oliva. Añadir las trompetas amarillas y saltear durante unos 5 minutos. Añadir unas cuatro o cinco cucharadas del agua del remojo de las setas. Añadir la nata líquida y la sal y dejar que haga chup chup.

Sacar la pasta y colarla. Echarle por encima la salsa caliente y añadir queso rallado parmesano.

Le puse para adornar tomate seco trinchado muy menudo.

Tomates cherry caramelizados

2011-05-27T21:28:00.001+02:00

Ingredientes:

10 tomates cherry

100 g de azúcar

1 cucharada de agua

Modo de hacerlo:

Lavar los tomatitos y secar. Pincharlos con un palo de madera para brochetas sin llegar a atravesarlo del todo.

En un cazo hondo poner el azúcar a calentar con la cuchara de agua y remover con una cuchara de madera hasta que quede hecho caramelo líquido.

Apartar del fuego e ir introduciendo cada tomatito en el caramelo, dejándolo escurrir unos segundos de tal manera que la capa de azúcar sea bastante fina.

Colocar cada tomatito en un recipiente con harina, azúcar o cualquier otro elemento que los mantenga derechos.

Se pueden utilizar como aperitivo o utilizarlos directamente en ensaladas.

Batido de frutos del bosque

2011-05-25T19:47:00.002+02:00

Ingredientes:

400 g de frutos del bosque (Los compro congelados de la marca La Sirena)

200 g de helado de nata

200 ml de leche

70 g de azúcar

Modo de hacerlo:

Triturar todos los ingredientes apartando previamente unos poquitos frutos del bosque para adornar la receta.

Poner en copas y adornar con nata montada y sobre ella los frutos rojos que habíamos apartado.

Huevos al cubilete

2011-05-18T23:42:00.001+02:00

Hace aproximadamente unos diez años que no hacía esta receta y es que me gustaba tanto y la repetí tanto que llegó un momento que al pensar en ella ya se me quitaban las ganas de comer. Tuve que descansar durante estos años sin probarla para que la volviera a recordar y me apeteciera de nuevo reincorporarla a mi repertorio de recetas. Este plato lo hacía mi madre cuando mi hermano y yo éramos pequeños y nos daba una alegría enorme cada vez que la veíamos en la mesa porque además de llamarnos la atención por lo rico que estaba, también entraba por los ojos y ya se sabe que esto en la comida es importantísimo. Se puede combinar con chorizo, como en esta ocasión o con carne de ternera picada. Los huevos se deben cocer más o menos tiempo dependiendo del gusto de cada uno. En casa nos gusta que no queden demasiado cocidos, que la yema esté un poquito blanda.

Ingredientes:

2 huevos por persona

sal

mantequilla

2 chorizos pequeñitos o uno más grande

salsa de tomate frito casero (yo en esta ocasión use el tomate frito de bote)

Modo de hacerlo:

Untamos con mantequilla moldes de flanes. Cascamos los huevos con cuidado de que no se rompan y vamos añadiendo cada uno en una flanera. Les añadimos sal y un poco de pimienta. Colocamos las flaneras en un recipiente con agua y lo metemos al horno ya caliente (180º) 3 o 4 minutos hasta que veamos que las claras están cuajadas.

En la sartén freír el chorizo cortado en trocitos y cuando está dorado le añadimos la salsa de tomate. Lo dejamos hervir un minuto y lo ponemos sobre los huevos que ya habremos volcado en un plato. Lo he adornado con aceitunas negras.

Alcachofas baby con jamón

2011-05-11T20:28:00.000+02:00

Ingredientes:

2 bolsas de alcachofas baby congeladas (las compro en el Mercadona y son bueníiiisimas)

100 g de jamón a taquitos pequeños

5 ajos

10 cucharitas de aceite de oliva

sal

Modo de hacerlo:

En una sartén grande calentar el aceite y cuando está un poquito caliente tirar los ajos hasta que empiezan a tomar color. Tirar entonces el jamón y darle unas vueltas. Añadir las alcachofas y de vez en cuando menear la sartén con cuidado de no deshacerlas. Yo las dejo que se vayan sofriendo muy despacito durante unos 10 minutos.

Champiñones con gambas

2011-05-08T22:19:00.000+02:00

Esta receta la vi en el blog blocderecetas donde Salomé nos deleita con sus recetas y además nos facilita las cosas dándonos cada semana un ranking particular de sus recetas favoritas recopiladas a lo largo de la semana. Para mi es un blog obligado de visita porque siempre encuentro cosas interesantes. Ahora os paso una receta de su blog que me encantó por ser un plato rico, sencillo y con una bonita presentación.

Ingredientes:

6 champiñones grandes

6 gambones o langostinos pelados

6 cucharadas de aceite de oliva

una pizca de cayena molida (yo no la puse)

2 cucharadas de ajo picadito

cebollino (yo puse perejil)

Modo de hacerlo:

Yo varíe un poquito la forma de prepararlo.

Limpiar los champiñones con un papel de cocina y quitarles el pie. Colocarlos en una bandeja de horno.

Pelar los gambones y colocar cada uno dentro de un champiñón.

En un vaso eché el aceite, el ajo picadito, el perejil picado y la sal. Lo mezclé bien y fui repartiéndolo por encima de cada champiñón.

Hornear a temperatura máxima, entre 10 y 15 minutos.

Timbal de mango con fresón a la menta

2011-05-04T19:35:00.001+02:00

Ingredientes:

1 mango grande
100 g de fresón
1 lima (yo he utilizado limón)
1 ramita de menta
1 racimo de arándanos (opcional)
1 cucharada de semillas de amapola
gelatina transparente

Modo de hacerlo:

Pelar el mango y cortarlo en láminas eliminando el hueso central. (Tengo que reconocer que lo hice de forma manual y me costó lo mío. En realidad fue lo único difícil de la preparación).
Lavar los fresones, secarlos y retirar las hojitas verdes. Cortarlos también a láminas. Lavar, secar y deshojar la ramita de menta.
Lavar el limón, secarlo y pelarlo eliminando lo más posible la parte blanca. Luego cortar la cáscara en tiras finas.
Montar el timbal alternando en platos de postre las láminas de mango y fresa. Repartir alrededor los arándanos.
Decorar con unas hojas de menta, pincelar con la gelatina transparente y espolvorear con las semillas de amapola.

Crêpes rellenas de verduras cubiertas de bechamel

2011-05-01T23:01:00.001+02:00

Ingredientes para la masa de las crêpes:

100 g de harina

1 pizca de sal

1 huevo grande

1 yema de huevo

1/4 litro de leche

15 ml (1 cucharada) de mantequilla fundida

4 cucharadas de aceite sin sabor

Ingredientes para el relleno de verduras:

(para dos personas)

75 g de judías verdes

75 g de repollo

1 calabacín

1 zanahoria

1/2 pimiento verde o rojo

250 ml de nata

Modo de hacer las crêpes:

Mezclar con la batidora o la Thermomix los ingredientes de la masa para hacer los crêpes. Cuájalos en una sartén a la que previamente se le haya pasado papel de cocina untado en mantequilla. Extiende la masa líquida sobre la base de la sartén. Cuando esté hecho, con el fuego bajo, le damos la vuelta y lo dejamos hacerse por el otro lado.

Modo de hacer el relleno:

Pochar todas las verduras en trocitos pequeños con mantequilla. Cuando ya están bien pochadas añadirles una cucharada de harina, rehogarlo bien como si fuera una bechamel y añadirle la nata líquida, sal y pimienta. Dejar hervir hasta que se reduzca la nata y queden tiernas las verduras. Si viéramos que se seca mucho y aún están duras, les podemos añadir leche y volver a dejarlo reducir. Tienen que quedar bien ligadas y cremosas, no líquidas.

Cubrir con salsa bechamel clarita y encima queso rallado.

Manzanas en moldes

2011-04-23T01:04:00.169+02:00

Este es un postre muy sencillo pero con unos resultados muy buenos. La receta me la pasó una compañera de trabajo y me pareció tan fácil y rápida que me puse enseguida manos a la obra.

Ingredientes:
(Para dos personas)

2 manzanas
masa (hojaldre, masa sablé o masa quebrada)
mantequilla
azúcar
canela (optativo)

Modo de hacerlo:

Se corta la masa en círculos y cubrimos con ellos la base de las tartaletas.
Pelamos las manzanas y las cortamos al medio de forma vertical (de arriba a abajo).
Les quitamos el corazón y luego cada mitad la fileteamos sin llegar hasta abajo.
A continuación la pintamos muy bien con un pincel enmantequillado y la espolvoreamos bien con azúcar.

A mitad de cocción volvemos a untarla de mantequilla y azúcar.
Tiene que cocer unos treinta minutos más o menos pero no poner la bandeja de horno muy baja ya que entonces se haría muy pronto la base y la manzana quedaría cruda.

Está más rica si se come templada y acompañada de un chorrito de crema de leche por encima.

Merluza con salsa vinagreta especial

2011-04-19T15:53:00.004+02:00

A esta salsa la llamo vinagreta especial porque los pimientos los sofrío, no los pongo crudos y esto hace que tanto el pimiento como el aceite resultante esté muy sabroso y lo utilice luego para aliñar el resto de ingredientes de la vinagreta.

Ingredientes:

1 merluza
1 zanahoria
1 puerro
1 pastilla de caldo

Para la vinagreta especial:

1 pimiento verde
1 cebolla dulce mediana
2 tomates para ensalada
Aceite
vinagre
sal

Modo de hacerlo:

Se pone la merluza a hervir en una cazuela con agua, una zanahoria, 1 puerro y una pastilla de caldo.

Se deja hervir aproximadamente unos 15 o 20 minutos. Se saca la merluza del caldo y se espera a que enfríe.

Mientras tanto preparar la vinagreta especial. Picar en trocitos el pimiento verde y freirlo en el aceite de oliva muy despacito. Cuando está ya blandito se aparta la sartén del fuego y se deja enfriar.

Picar la cebolla dulce en trocitos pequeños, el tomate también se pica finito y se añade esto al aceite con los pimientos ya frío.

Cogemos la merluza y le quitamos toda la piel y todas las espinas. Lo cortamos groseramente para que queden trozos grandes y desiguales. Lo ponemos en una plata y echamos por encima la vinagreta especial.

Coca de calçots con salsa romesco

2011-04-13T18:31:00.001+02:00

Esta receta me sorprendió muchísimo cuando la vi en el blog de canela en rama. Me gustó tanto que me puse manos a la obra y el resultado os aseguro que es impresionante. Queda una coca jugosa, tierna, sabrosa y visualmente preciosa. Os dejo el link a su blog por si queréis ver las cosas tan ricas que tiene.

Tengo que decir que no he sido del todo fiel a la receta y que hice ligeros cambios, como por ejemplo la base la hice con hojaldre comprado y de calçots puse un manojo entero.

Ingredientes:

Hojaldre
1 manojo de calçots
40 g de aceite de oliva
sal

Salsa romescu. He repetido la que ya había puesto en este blog anteriormente.

Modo de hacerlo:

De forma tradicional:

Se lavan y se pelan los calçots.
Se trocean y se fríen en aceite muy despacito como unos 10 minutos. Cuando están blanditos, los pongo en un colador para que queden muy bien escurridos. Los coloco encima de la masa de hojaldre y lo meto al horno durante aproximadamente 15 o 20 minutos a 180º hasta que se vea que ya tiene un bonito color. Yo siempre coloco el hojaldre en la parte de abajo del horno para que quede bien cocido y tostadito.

En la Thermomix:

Se cortan en trozos grandes los calçots y se meten al vaso del thermomix programando 15 segundos en velocidad 4.
Bajar los restos que pudieran haber quedado en las paredes del vaso y añadir el aceite con un poco de sal. Programar 10 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 2. Lo escurrimos bien del aceite y lo ponemos encima de la masa de hojaldre.

Una vez que se ha sacado del horno le colocamos por encima la salsa romesco.

Brocheta de frutas

2011-04-09T20:09:00.008+02:00

Ingredientes:

Fresas
Piña
Plátano

Gelatina

Modo de hacerlo:

Lavar las frutas y colocarlas en las brochetas de la forma en que queráis. yo puse 3 fresas, 1 trozo de plátano y un trozo de piña, pero eso va a gustos. Las pinté con gelatina azucarada especial de repostería (Se puede hacer con almibar).

Quiche de calabacín y tomates

2011-04-04T22:37:00.005+02:00

Ingredientes:

Masa quebrada, aunque podéis utilizar también hojaldre.

3 calabacines medianos

4 huevos

tomates cherry

125 g de queso de cabra de rulo

200 g de nata líquida

200 g de leche.

sal

pimienta
orégano

Modo de hacerlo:

Extendemos la masa quebrada en el molde y pinchamos con un tenedor.

Extendemos el calabacín previamente pelado y troceado y luego pasado por la sartén con aceite y muy bien escurrido sobre el fondo.

Mezclamos los huevos batidos con la leche, sal y pimienta y poner en el molde sobre el calabacín.

Añadir el queso de cabra cortado a rodajitas y los tomates cherry y espolvorear con el orégano.

Bacalao con frutos secos y cebollitas francesas

2011-04-02T23:44:00.005+02:00

Ingredientes:

2 lomos de bacalao
250 g de acelgas
cebollitas francesas
2 ajos
piñones
arándanos deshidratados
1 chorrito de jerez dulce
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Modo de hacerlo:

Dorar en aceite muy despacito las cebollitas. Quince minutos antes de que se acaben de hacer echarles el jerez.
Cocer las acelgas durante 10 minutos y reservar. En una sartén saltear los piñones y arándanos junto con los ajos. Incorporar las acelgas y darles un par de vueltas. Salpimentar.
Dorar el bacalao en una sartén con aceite primeramente por la parte sin piel y luego darle la vuelta. Ponerlo sobre las acelgas y decorar con las cebollitas y su salsa.

Crêpes Suzette

2011-03-25T19:49:00.008+01:00

Ingredientes:

Crêpes

Para la salsa:

4 naranjas
1 limón
100 g de azúcar
1/2 copa de coñac
30 g de mantequilla

Modo de hacerlo:

Poner el azúcar en la sartén junto con la mantequilla y añadir unas gotas de limón. Cuando empiece a caramelizar agrega el zumo de naranja y limón, el coñac y la ralladura de una naranja. Dejar hervir hasta que se reduce un poquito todo y sumergir los crêpes en la salsa dejándolo dos minutos en ella al calor bajo.

Servir templados.

Crêpes o frisuelos

2011-03-25T19:49:00.006+01:00

Ingredientes:
(Para 12 crêpes)

100 g de harina
1 pizca de sal
1 huevo grande
1 yema de huevo
1/4 litro de leche
15 ml (1 cucharada) de mantequilla fundida
4 cucharadas de aceite sin sabor
la ralladura de un limón
1/2 copa de anís dulce o cualquier otro licor.

Modo de hacerlo:

Mezclar todos los ingredientes con el turmix. Dejarlo reposar al menos 10 minutos.
Pincelar la sartén con mantequilla o margarina y echar una porción de líquido en la sartén, movíendola de tal manera que se extienda toda la masa por la base de la sartén pero no excediéndote en la masa, ya que entonces quedarían demasiado gruesos.

Fabes canela con arroz

2011-03-23T21:52:00.002+01:00

Ingredientes:
(para dos personas)

300 g de fabes canela
150 g de bacon
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
pimenton dulce
laurel
aceite de oliva
50 g de mezcla de arroz de diferentes tipos: rojo, vaporizado y salvaje (comprado en Mercadona)
sal

Modo de hacerlo:

Se dejan las fabes a remojo en agua durante 12 horas. Poner el agua muy abundante porque cuando se hidratan crecen mucho y de lo contrario se quedarían secas.
En una olla se pone el aceite a calentar. Se sofríe la cebolla picada, el bacon, los ajos y se doran. Se les añade el pimentón dulce e inmediatamente se les añaden las fabes, se rehogan unos segundos y se cubren de agua. Se les añade el laurel. Durante la cocción, no tienen que quedar nunca sin líquido que las cubra. Cuando ya estén cocidas se les añade la sal.
El arroz lo he hervido aparte para que cada uno le añada la cantidad que desea, aunque normalmente, se añade el arroz a la cazuela cuando ya están cocidas las fabes y se deja hervir hasta que esté cocido el arroz.

Alcachofas rellenas de verduras

2011-03-20T15:04:00.002+01:00

Ingredientes:
(para 2 personas)

6 alcachofas
75 g de judías verdes
75 g de repollo
1 calabacín
1 zanahoria
1/2 pimiento verde o rojo
250 ml de nata

Modo de hacerlo:

Pochar todas las verduras (excepto las alcachofas) en trocitos pequeños con mantequilla. Cuando ya están bien pochadas añadirles una cucharada de harina, rehogarlo bien como si fuera una bechamel y añadirle la nata líquida, sal y pimienta. Dejar hervir hasta que se reduzca la nata y queden tiernas las verduras. Si viéramos que se seca mucho y aún están duras, les podemos añadir leche y volver a dejarlo reducir. Tienen que quedar bien ligadas y cremosas, no líquidas.

Quitar las hojas de fuera a las alcachofas y dejar sólo el corazón. Con un vaciador, quitarles la parte central de las alcachofas.

Echarlas en una olla con agua, una cucharada de harina, un buen chorro de limón y sal. Cuando ya están cocidas, ponerlas a escurrir boca abajo unos minutos y luego rellenarlas con las verduras.

Las cubrí con la salsa holandesa y las gratiné al horno.

Salsa holandesa

2011-03-20T15:03:00.000+01:00

Dicen que la salsa holandesa es de las salsas más difíciles de hacer de forma manual. Yo no lo he intentado, he recurrido directamente a la Thermomix y la verdad es que con este aparatejo la receta es coser y cantar, bueno, ni eso, es sólo cantar.

Ingredientes:

4 yemas de huevo
130 gr de mantequilla
50 gr de agua
½ cucharadita de sal
Pimienta recién molida
El zumo de ½ limón.

Modo de hacerlo:
(Con Thermomix)

Poner los ingredientes en la Thermomix y programar 6 minutos, 80º, velocidad 4. Si se quiere más espesa dejar un minuto o dos más.

Modo de hacerlo:
(Método tradicional)

Como yo no la he hecho os paso un link del blog directo al paladar donde explica cómo hacerla.

Langostinos rebozados con coco

2011-03-13T16:48:00.006+01:00

Ingredientes:
(para dos personas)

12 langostinos
50 g de coco rallado
1 huevo
1 cucharada de leche
1 tacita de harina
aceite de oliva
sal yodada

Para la salsa:
aceite
vinagre
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1 poquito de corteza de limón o lima rallada.

Modo de hacerlo:

Pelar los langostinos dejándoles la cola. Pasarlos por la harina, el huevo con leche y por último el coco rallado.
Dorar en abundante aceite caliente. Sacar y colocar sobre papel absorbente.

Acompañar de la salsa.

Lomo con manzanas

2011-03-12T16:44:00.002+01:00

Esta receta la hice con un producto que conocí recientemente de la casa Maggi. Es un preparado que han sacado especial para sazonar el pollo o muslos de pollo y asarlo en una bolsa de plástico especial para hornos. Se llama "directo al horno"

Hoy pensé en utilizarlo pero como no tenía pollo en casa decidí probarlo con un lomo de cerdo y entonces me acordé que Rosa, del blog "bocados dulces y salados" (os animo a visitarla los que no la conozcáis porque seguro que os va a encantar) había publicado un lomo a la manzana con un preparado de sopa de cebolla hacía pocos días. Total que hice un apaño y al final se acabó pareciendo poco al lomo de Rosa pero me sirvió de inspiración. Ahora os paso la receta pero antes tengo que deciros que el resultado fue espectacular por lo sencillo de la preparación y el resultado final.

Ingredientes:

1 sobre de Maggi "directo al horno" al ajo
1/2 k de lomo de cerdo (mejor de la parte fea o de dos colores porque sale más jugoso)
2 manzanas grandes
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva

Modo de hacerlo:

En una olla de Pirex con tapa, introduje el lomo y le tiré encima todo el sobre de Maggi. Le añadí las manzanas peladas y troceadas, el aceite y el vino blanco. Lo tapé y lo introduje en el horno a 200 º aproximadamente 20 minutos. Si se viera que falta líquido se le puede añadir un poquito de agua. Una vez hecho lo acompañé de patatas fritas que previaemente herví y luego pasé por la freidora.

Canutillos de hojaldre con crema pastelera y fresas

2011-03-10T22:24:00.006+01:00

Ingredientes:

Una placa de hojaldre rectangular
Crema pastelera
Fresas
1 huevo

Modo de hacerlo:

Se cortan tiras de hojaldre de aproximadamente 3,5 cm y se enrollan alrededor de los canutillos metálicos montando siempre un borde de hojaldre sobre otro. Pintar con huevo batido.
Meter a horno ya calentado a 180º. Cuando ya están dorados se sacan del horno y con cuidado, una vez que estén templados se les quitan los moldes.

En esta ocasión los rellené de crema pastelera con trocitos de fresas.

Taglionini con cebolla caramelizada

2011-02-26T18:03:00.005+01:00

Ingredientes:
(Para dos personas)

250 g de taglionini
100 g de cebolla confitada
queso rallado
sal
pimienta negra

Modo de hacerlo:

Hervir los taglionini durante 3 minutos (depende de la pasta) en agua hirviendo con sal.
Colar.
Añadirle la cebolla confitada, espolvorear pimienta negra recién molida y ponerle el queso rallado por encima.

Risotto con trompetas de la muerte

2011-02-20T22:10:00.009+01:00

Ingredientes:
(para dos personas)`

250g de arroz especial para risotto (yo utilicé arroz bomba)
1 litro de agua de poner las setas a remojo
2 puñados de trompetas de la muerte secas
1 cebolla pequeña
100 ml de vino blanco
100 g de parmesano
1 cucharilla de mantequilla
Aceite de oliva
sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Poner las setas a remojo durante una hora.
En una cazuela poner la cebolla muy picadita a pochar con el aceite de oliva. Añadir las setas secadas con papel absorbente(yo las puse enteras pero eso va a gustos)y darles unas vueltas. Añadir el arroz y rehogar durante dos minutos. Añadir el vino blanco esperando que se evapore un poquito y a continuación ir añadiendo el agua poco a poco y revolviendo con suavidad y mirando de que el arroz siempre esté cubierto.
Cuando ya esté cocido el arroz, apartar del fuego, añadir la mantequilla y el queso parmesano y servir.

Calçots al horno

2011-02-14T23:07:00.017+01:00

Los calçots son una especie de cebolla típica de Cataluña que empieza a consumirse por esta época hasta aproximadamente finales de marzo y que va acompañado de salsa romesco. La comida de calçots, o calçotada es un motivo para reunirse con amigos y salir de excursión. Se suelen hacer en una barbacoa al aire libre y la forma de comerlos es divertidísima, ya que se tienen que mojar bien en el romesco y así llevarlos a la boca. Normalmente los comensales se parapetan tras un gran babero por los posibes chorretones de romesco.

Como esta semana he visto grandes cantidades en el mercado, y de momento no está prevista todavía la excursión, me he decidido a probarlos asados en el horno de casa y tengo que decir, que no están tan buenos como los hechos en barbacoa pero están igualmente muy ricos.

Ingredientes:

Calçots
aceite de oliva
Salsa romesco

Modo de hacerlo

Se pelan y se limpian de tierra los calçots
Se colocan en una bandeja de horno y con un pincel pasarle por encima el aceite de oliva.
Meter al horno bien fuerte aproximadamente de 30 a 45 minutos

Salsa Romesco

2011-02-13T16:50:00.011+01:00

Esta salsa es típica en Cataluña y es obligada para acompañar los calçots aunque se puede utilizar para acompañar carnes, verdura y pescados.

Ingredientes:

4 tomates maduros escalibados
4 dientes de ajo escalibados
1 diente de ajo crudo
50 g de almendras tostadas
50 g de avellanas tostadas
1 rebanada de pan frito
sal
aceite de oliva al gusto
1 cucharita de vinagre
la carne de 3 ñoras puestas previamente a remojo

Modo de hacerlo:

Se ponen los tomates y los ajos a escalibar (colocar sobre una plancha, sin aceite para que se vayan tostando por todos los lados lentamente)o bien hacerlo en el horno con el grill.
Freir el pan. Se pelan las verduras y se pasa todo por la batidora.

Puré con tapa

2011-02-06T17:34:00.013+01:00

La idea de esta receta me la dio Ana P. (gracias Ana) el día que la conocí. Ella no hacía esta receta con crema de verduras , la hacía con otra crema diferente pero también con tapa. Así que me gustó tanto la idea que aquí os la muestro.

Podéis hacerla con cualquier puré y la presencia en la mesa es espectacular. Además me encanta poner en el puré trocitos de pan frito, pero en este caso el hojaldre sustituye al pan frito quedando igualmente delicioso.

Ingredientes:

Puré de Verduras
trufas
hojaldre
1 huevo

Modo de hacerlo:

Ponéis la crema de verduras en recipientes que puedan ir al horno.
Echáis el puré en el recipiente y ralláis unas lasquitas de trufa sobre el puré.
A continuación untáis con huevo batido todo el borde de los recipientes y cortáis el hojaldre en círculos un poquito mayores que el diámetro del recipiente. Pinchar una vez con un tenedor y lo colocáis encima del recipiente presionando un poquito los bordes para que quede bien sellado.

Se mete a horno ya calentado a 180º de temperatura hasta que se vea el hojaldre dorado.

Tarta de nutella

2011-01-31T21:17:00.015+01:00

Ingredientes:

Para la base:
1 paquete de sobaos
profiteroles (yo compro los congelados de La Sirena)

Para el almibar:
1/2 vaso de agua
1/2 vaso de Pedro Ximenez
1/2 vaso de azúcar.

Para la mousse:
400 ml de nata
2 claras de huevo
200 g de nutella
1/ vaso de leche
3 hojas de gelatina

Chocolate en polvo para cubrir la tarta (Cacao en polvo Valor)

Modo de hacerlo:
Colocamos los sobaos cubriendo toda la base de un molde desmontable y rellenamos que quede toda la base completamente cubierta.

Hacemos el almibar hirviendo los tres ingredientes y dejándolo hervir durante cinco minutos a fuego lento para que reduzca. Una vez templado lo ponemos sobre los sobaos.
Colocamos los profiteroles sobre los sobaos ya remojados.

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría.
Ponemos al baño maría la Nutella y removemos.
En medio vaso de leche caliente le ponemos la gelatina bien escurrida.
Añadimos esto a la Nutella mezclándolo muy bien y dejamos templar.
Montamos la nata.
Montamos las claras
Mezclamos la nata y las claras con la Nutella con cuidado de que no bajen y tiramos esto sobre los sobaos, quedando cubiertos los profiteroles. Metemos en el congelador unas dos horas.

Lo sacamos del congelador y lo espolvoreamos con cacao en polvo.Dejamos en la nevera.

Ternera asada

2011-01-31T20:50:00.009+01:00

Para hacer este plato os recomiendo que lo hagáis siempre con la pieza que llaman Peixet. No tengo ni idea de si este nombre es en catalán o en castellano. Lo que si os puedo asegurar es que es tierna, melosa y sabrosa, y además en esta ocasión la ternera procedía de Galicia y el resultado fue de diez.

Ingredientes:
(Para cuatro personas)
1 peixet
2 cebollas grandes
1 puerro
1 pimiento verde italiano
1 rama de apio
2 zanahorias
sal
1 pastilla de avecren
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta negra
aceite de oliva.

Modo de hacerlo
En una cazuela dorar el peixet previamente salpimentado y pasado muy ligeramente por harina.
Sacar de la cazuela y reservar.
En el aceite sobrante dorar las verduras todas troceadas y cuando ya están añadir la carne que teníamos apartada. Ponerle 1 vaso de vino blanco, el avecrén y tapar. Dejar cocer muy lentamente aproximadamente 3/4 de hora o hasta que al pinchar la carne se vea que no ofrece resistencia. Tiene que quedar muy tierna.
Una vez hecho, pasé "un poquito" la salsa por el turmix, dejando que se vean trocitos de verduras.

Si os sobra algo de carne se puede congelar y queda igualmente buena.

Larpeira

2011-01-30T20:47:00.020+01:00

Ingredientes:

Almíbar:
50 g de anís
50 g de agua
50 g de azúcar

Crema pastelera:
400 g de leche
2 huevos
50 g de azúcar
20 g de maizena
1 pellizco de sal

Masa:
50 g de anís
200 g de leche
100 g de aceite
40 g de levadura prensada
50 g de azúcar
2 huevos
1 cucharita de sal
700 g aproximadamente de harina tamizada

Modo de hacerlo

Almíbar
Poner a hervir los ingredientes durante cuatro minutos y dejarlo enfriar.

Crema pastelera
Poner a hervir en un cazo el azúcar junto con la leche apartando un vasito de la misma.En un bol mezclar el vaso de leche junto con los huevos, la maizena y un pellizco de sal. Mezclar bien para que no tenga grumos. Cuando hierva la leche azucarada, echarle la mezcla y revolver constantemente hasta que empiece a hervir. Dejar hervir unos minutos hasta que espese. Dejar enfriar y meterlo en una manga pastelera.

Masa:
Templar la leche y desleir en ella la levadura.
Mezclar muy bien el anís, el aceite y el azúcar y mezclar con la leche y los huevos batidos. Añadir sobre esto la mitad de la harina con la sal. Mezclar muy bien. Añadir el resto de la harina.
Amasar muy bien hasta que no se pegue en los dedos. Dejar reposar quince minutos.
Poner sobre la bandeja forrada con papel especial de horno y hacer una bola aplastándola hasta darle forma. Pintar con huevo batido. Darle unos cortes bien profundos haciendo cuadrados. En un plato poner azúcar y humedecerlo un poquito para ir repartiéndolo todo sobre la masa y sobre ésta trocitos de mantequilla.
Dejarla reposar hasta que dobla su volumen. En ese momento ponerle la crema pastelera rellenando todos los cortes que habíamos efectuado.
Meter al horno ya calentado a 200º con un recipiente con agua dentro para que haya humedad. Dejarlo durante unos 25 minutos. Cuando ya esté hecho bañarlo con el almibar.

Con Thermomix:

Almíbar:
Todo en el vaso 4 minutos, 100º. velocidad 4

Crema pastelera:
Todo en el vaso 7 minutos, 90º velocidad 4.

Masa
Echar en el vaso la leche, anís, aceite, azúcar dos minutos 40º velocidad 2.
Añadir levadura más huevos 10 segundos, velocidad 6.
Añadir la harina con la sal. Amasar 20 segundos vel. 6. y a continuación 3 minutos velocidad espiga. Dejar reposar 10 minutos en el vaso. A continuación seguir las explicaciones manuales.

Pan de leche condensada

2011-01-22T14:39:00.024+01:00

Esta receta tan espectacular la he cogido del blog de Cristina Kanela y Limón. Os animo a visitarlo y ya veréis que os enganchará desde el primer momento y querréis mirar todas sus recetas. He seguido sus instrucciones paso a paso. Entrad y veréis que explica esta receta con todo lujo de detalles.

Os diré como anécdota, que mi marido cuando entraba en la cocina decía que casi no iba a quedar espacio para entrar en ella, ya que la trenza durante el tiempo de levado, iba creciendo, creciendo ... y parecía tener vida propia. Me sobró masa una vez hecha la trenza así que cogí esta masa y la puse dentro de una flanera, y el resultado como veréis es también buenísimo. No sé cuál me gusta más de aspecto, la trenza o el pan hecho en flanera ¿qué os parece? Yo he cogido el hecho en flanera.

¡¡AVISO IMPORTANTE!! esta receta no es apta para Thermomix porque no tiene fuerza para amasar tanta cantidad de harina. Yo lo intenté pero al final tuve que sacarlo y amasarlo a mano. Es posible que la próxima vez que lo haga reduzca las cantidades y así poder hacerlo con el Thermomix y ahorrar mucho tiempo.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada (397g)
1 lata (de la leche condensada) de leche normal
1/2 lata de aceite de oliva suave o girasol
50g de levadura fresca
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1kg de harina aproximadamente
una pizca de sal

Semillas de amapola.

Modo de hacerlo:

Ponemos en la batidora la leche condensada, la leche normal, la levadura, la vainilla, la sal y el aceite. Lo batimos bien y lo volcamos a un recipiente donde podamos trabajar con ello. Le añadimos la harina poco a poco y lo vamos revolviendo con una cuchara de madera hasta que veamos que ya es necesario continuar con las manos. La dejamos reposar tapada con un film transparente hasta que doble su volumen.

Ahora hacemos cinco porciones de 200 g cada una y hacemos un rulo alargado con cada una de ellas. Las colocamos sobre la encimera paralelas unas a otras y unimos las cinco tiras por un extremo. A continuación viene lo más divertido, que es hacer la trenza. Cogemos la tira de la derecha y la ponemos en medio de las otras cuatro restantes. A continuación cogemos la del extremos de la izquierda y la llevamos al medio de las otras cuatro restantes y así sucesivamente hasta llegar al final de las tiras. Para cerrar la trenza, juntamos los cinco cabos y lo doblamos hacia abajo de manera que quede una trenza cerrada por los dos lados.

Lo dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen y entonces lo pintamos con huevo batido y ponemos sobre toda ella las semillas de amapola.

Introducimos en el horno previamente calentado a 180 g durante aproximadamente 25 minutos.

Tortos de maíz con picadillo y huevo frito

2011-01-16T21:49:00.014+01:00

He aprovechado que estas navidades mis padres han venido (como siempre) cargados de buenos productos de Asturias y uno de ellos era la harina de maiz. Con esta harina hacemos lo que en Asturias llamamos "tortos". Son muy sencillos de preparar y a mi me encantan. Me gustan tanto para el desayuno como para una comida principal. Lo malo es que engorda un montón y con el acompañamiento que le he puesto ya ni os cuento. Pero me ha merecido la pena porque he disfrutado con esta comida tanto como si me hubieran dado el mejor manjar del mundo. A continuación os paso la receta.

Ingredientes para cuatro personas:

500 g de harina de maíz
sal
agua.

Modo de hacerlo:

Se pone la harina en un cuenco y se les añade agua templada con un pellizco de sal.

Se mezcla con los dedos hasta que queda una masa manejable. Se pone entre dos paños de cocina y se les va dando forma redonda con la palma de la mano.

Se pone a freir en una sartén con más o menos cinco cucharadas de aceite caliente. Se deja freir mirando de vez en cuando si está frito por debajo (ayudándonos con un tenedor) y entonces se le da la vuelta y se frie por el otro lado.

En esta ocasión lo acompañé de huevo frito y picadillo.

Ensalada con membrillo y queso

2011-01-09T23:04:00.016+01:00

Esta ensalada me gusta por su sabor, ya que me encanta el contraste del sabor salado con el dulce pero me gusta también por su presencia muy apetecible y simpática. Os la recomiendo.

Ingredientes:

Escarola (puede ser cualquier otro tipo de lechuga)
Tomates cherry
Membrillo
Aceitunas rellenas
Queso Phiiladelphia
Piñones
Semillas de amapola
Sésamo
Sal
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre

Modo de hacerlo:

Poner la lechuga ya lavada en un cuenco, añadir los tomates cherry, las aceitunas rellenas, el membrillo cortadito a trozos y aliñar con el aceite, vinagre y sal bien mezclado. A continuación coger pequeñas cantidades de queso Philadelphia bien frío y hacer bolitas, rebozar unas en sésamo y otras en las semillas de amapolas. Poner sobre la ensalada.

Pularda

2011-01-07T00:20:00.012+01:00

La pularda es una gallina apreciadísima, muy joven, de seis a nueve meses, cebada en exceso y sometida a una inmovilidad casi absoluta con el fin de conseguir un ejemplar orondo y abundante de carnes. Se caracteriza por su carne saber delicado, su buen tamaño –con un peso que oscila entre 1.8 y 3kg-, su piel blanca y fina y sus patas anchas.

Ingredientes:

1 poularda de aproximadamente 2,700 kilos
2 cebollas
4 ajos
1 manzana reineta
1 vaso pequeño de vino blanco
Unas hebras de azafrán
1 pastilla de avecrem

Modo de hacerlo:

Adobar la poularda troceada con ajo machacado, sal y pimienta negra. Se deja resposar unas horas o incluso de un día para otro.
Se dora en aceite, y se pasa a una olla. En la misma sartén, se frie la cebolla lentamente y antes de que se dore se le añade a la poularda. A continuación añadimos una manzana reineta pelada y troceada, el vino blanco, una pastilla de avecrem, unas hebras de azafrán y agua hasta que quede casi cubierta. Se deja cocer lentamente hasta que se haya reducido el líquido y la poularda esté cocida. La salsa se pasa por el chino.

Se puede acompañar de patatas, arroz, frutas, etc.
Yo la acompañé un arroz de tres mezclas que compro en el Mercadona y de peras y manzanas confitadas en azucar, mantequilla y aceite a partes iguales. Esta idea la copié del blog de Hilda, Entre alacenas y fogones y está delicioso.

Sopa de cebolla

2010-12-27T00:42:00.007+01:00

Ingredientes

Tres cebollas grandes (yo utilizo las de Fuentes porque son dulces, no amargan)
1 cuchara de harina
1 1/2 l. de caldo de carne
coñac
pan
queso Emmental
queso Parmesano

Modo de hacerlo

Hacer un caldo de carne con ternera o en su defecto utilizar caldo de carne comprado.
Cortar las cebollas en rodajas finas.
En una sartén poner el aceite y freir en él la cebolla muy lentamente. Cuando ya esté pochada y empieza a dorarse echarle la cucharada de harina, revolver y añadirle el caldo. Dejar hervir despacio durante unos 30 minutos. Poco antes de apartarla del fuego, añadir un buen chorro de coñac.
Servir en cuencos individuales colocando una rebanada de pan tostado (sin aceite) con el queso rallado encima y se mete al horno hasta que esté gratinado.

Casadielles

2010-12-24T16:36:00.013+01:00

He tardado mucho en venir a desearos a todos unas Felices Fiestas porque quería hacerlo con un plato muy especial para mi y que no ha habido un solo año de mi vida en que haya faltado en mi casa durante las fiestas navideñas. Es un postre típico de mi tierra, me trae recuerdos de Asturias, de mi niñez y juventud allí y para mi significa familia, hogar, recogimiento y tradición. Es por eso, que recién sacadas de mi cocina, aún calientes, quiero ofrecéroslas y desearos lo mejor para todos vosotros, mis amigos, los que estáis ahí, los que acudís a mi blog para animarme haciendo comentarios, y para los que a pesar de que no los visito tanto como me gustaría por mi escasa falta de tiempo seguís ahí dándome ánimos, por todo lo que compartís y me enseñáis, para todos vosotros, MUCHAS FELICIDADES!!!!

Ingredientes

Masa:
50 ml de agua,
50 ml de aceite de girasol,
50 ml de vino blanco,
70 g de mantequilla,
1 huevo,
450 g de harina,
1/2 cucharadita de café de sal
1 cucharada de azúcar

Relleno:
250 g. de nueces peladas y molidas
125 g de avellanas molidas
200 g de azúcar
40 ml de anís

Aceite de oliva para freir
1 piel de naranja
azucar glas

Modo de hacerlo tradicional

Hacer un volcán con la harina y en el centro añadir todos los ingredientes restantes. Se amasa hasta que quede una masa manejable que no se pegue a las manos. Se deja reposar unas horas o mejor de un día para otro envuelto en plástico en la nevera.

Modo de hacerlo con Thermomix
Poner todos los ingrediente en el vaso excepto el huevo, la harina y la sal. Poner 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadir el huevo y mezclar 5 segundos velocidad 4. Incorporar la harina y la sal, el azúcar, mezclar 15 segundos velocidad 6 y a continuación 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes del relleno.

Estiramos la masa, ya reposada, hasta que quede muy fina. Cortamos pequeños rectángulos. Ponemos una cucharilla del relleno en el centro del rectángulo y mojamos toda la masa alrededor. Cerramos por la parte ancha de tal manera que quede solapada la masa y los bordes de los lados lo apretamos bien con un tenedor para que quede bien sellada la casadiella. A continuación pinchamos por encima con un tenedor, bien profundamente, para que salga el aire que haya podido quedar dentro. Esto es muy importante porque si queda aire dentro a la hora de freirlas abrirían y saldría todo el relleno.

Calentar aceite bien abundante en una sartén, freir en él la cáscara de naranja. Sacarla y freir las casadiellas por tandas.

Una vez fritas, sacarlas sobre una servilleta de papel para que escurran bien el sobrante de aceite y espolvorearlas con el azúcar glas.

Se comen frías.

Galletas decoradas con glasa

2010-12-12T21:55:00.034+01:00

Este viernes pasado asistí a una clase de decoración de galletas con glasa que impartió Carmeta del blog Cuinecosetes.
Era como volver a la época de la escuela, en la clase de manualidades. Carme enseguida hizo que nos sintiéramos todas como si nos conociéramos de toda la vida y fue divertidísimo ponerse a glasear las galletas entre comentarios y risas. Esta es la primera vez que trabajo con glasa y ya tengo ganas de hacer una segunda o tercera prueba y estoy segura de que mejoraré "mis obras".

Aquí os pongo alguno de los resultados de la clase.

Esta tan bonita es un regalo de Carmeta. Se nota la diferencia,¿eh?

Galletas de mantequilla

2010-12-08T20:59:00.015+01:00

Ingredientes:

150 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 huevo
250 g de harina aproximadamente
Aromas al gusto (canela, azúcar avainillado, ralladura de limón... o nada)

Modo de hacerlo:

Manual: Poner la harina y el azúcar mezclado en un bol y en el centro poner la mantequilla en pomada y los huevos. Amasar hasta que se pueda trabajar bien la masa.

Thermomix: Introducir todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix 2 segundos velocidad 6.

Formar una bola e introducir en la nevera durante aproximadamente 1/2 hora.

A la media hora, sacar de la nevera e introducir la mitad de la masa en una bolsa entre dos plásticos (yo usé una bolsa de congelados, abierta por un lateral). Amasar con el rodillo y dejar un grosor más o menos de medio centímetro. Cortar con un cortapastas y meter a horno previamente calentado a 180º durante unos 15 minutos más o menos. Cuando se sacan del horno estarán blandas y cuando lleven unos minutos fuera del horno se quedarán más duras.

Cestas de hojaldre con coles de bruselas

2010-12-05T00:03:00.011+01:00

Ingredientes para dos cestitas:

Masa de hojaldre
250 g de coles de bruselas (yo puse congeladas)
Salsa bechamel
Queso emmental

Modo de hacerlo:

Hago cuatro círculos cortándolos con un aro u otro recipiente. Dos de ellos serán la base de las dos cestitas. Con los otros dos, les corto la parte de dentro con otro aro más pequeño así me quedarán dos círculos como si fuera un anillo, que lo coloco sobre la base anterior para que las tartaleta tengan todo un borde más alto alrededor. La parte de dentro se pincha bien con un tenedor para evitar que suba el hojaldre al cocer. La parte del anillo no se pincha precisamente para que suba y haga los bordes de la cestita. Se meten al horno previamente calentado a 180º y cuando están doradas se sacan del horno. Cuando están frías,con un tenedor se pica la parte de la base para quitarle la parte de arriba del todo y así la cesta será más profunda.
Se hierven las coles con agua y sal y cuando están cocidas, se escurren muy bien y se ponen un ratito sobre papel absorbente. Luego se parten al medio y se colocan todas en la base de la cesta. Se cubren con la salsa bechamel. Encima se ponen dos coles más y se vuelven a cubrir con la bechamel y por encima se le pone un queso graso y con sabor y se meten a gratinar.

Magdalenas

2010-11-27T20:09:00.045+01:00

Esta vez he probado de hacer la receta de magdalenas de Xavier Barriga y estoy como unas castañuelas por los resultados obtenidos porque ya estaba empezando a preocuparme. Dos intentos que hice de magdalenas (si a los resultados se les podía llamar así) y me salieron fatal. Las primeras las fuimos comiendo por eso de que da pena tirar comida y ... va!,venga!, no están tan mal... pero a la segunda intentona se fueron directamente al cubo de la basura. Eran incomibles!! Así que hoy estoy contenta.

Ingredientes:

3 huevos
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina
5 g de royalt
una pizca de sal
1 piel rallada de un limón

Modo de hacerlo:

Batir los huevos con el azúcar hasta que se vea que la mezcla se vuelve espesa y esponjosa. Reservar.

Meclar la leche con el aceite batiéndolo ligeramente y juntar esto con la preparación anterior.

Ahora mezclar la harina con el royalt y la sal y pasar por un cedazo para que así se airee. Añadirle el limón rallado.

Mezclar la parte anterior líquida con esta parte seca y batimos la mezcla a velocidad rápida durante tres minutos.

Dejar reposar en la nevera mínimo una hora y mejor de un día para otro. Yo lo dejé reposar dos horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 250º y cuando vayamos a introducir las magdalenas bajarlo a 210º.

Llenamos los moldes de magdalenas. Sólo la tercera parte de su capacidad y espolvoreamos con un poco de azúcar. Metemos al horno unos 15 minutos aproximadamente.

Tarta de chocolate y profiteroles de nata

2010-11-20T18:40:00.018+01:00

Esta receta la vi en el blog de Menorcana, y os invito a que le hagáis una visita porque si todavía no lo conocéis no os arrepentiréis. Es un blog muy bonito y que si os gusta la cocina como a mi, cada vez que lo visito me marcho con unas ganas terribles de ponerme a hacer alguno de sus platos. Os transcribo la receta tal como ella la ha puesto.

Ingredientes:

120 ml. de Agua
100 gr. de Azúcar
60 ml. de Whisky
4 cucharadas de café instantáneo
500 gr. de chocolate fondant
12 hojas de gelatina
1 litro de nata líquida
50 gr. de azúcar Glass
1 plancha de bizcocho
300 gr. de profiteroles de nata

Para el almíbar:

75 ml. de agua
50 gr. de azúcar
2 cucharadas de whisky

Modo de hacerlo:

El almíbar
Poner los 75 gr. de agua y los 50 gr. de azúcar en un cazo y sin mover, dejar hervir unos minutos. Añadirle las 2 cucharadas de whisky y dejar enfriar.

La mousse
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Thermomix
Montar la nata a velocidad 5, sin que llegue a estar muy dura, con los 50 gr. de azúcar glass. Reservar.
Poner el chocolate en el vaso de la thermomix y triturar 20 segundos a velocidad 5-10. Sacar y reservar.
Poner en el vaso, el agua y el azúcar, programar 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Añadir el whisky y el café y programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. A continuación agregar la gelatina bien escurrida y el chocolate, volver a programar 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura. Dejar enfriar sin que llegue a cuajar.

Tradicional
Montar con una batidora la nata con el azúcar glass, sin que llegue a estar muy dura. Reservar.
Triturar el chocolate con picadora o con un cuchillo y reservar.
Poner en un cazo grande, el agua y el azúcar, calentar hasta que empiece a hervir.
Añadir el Whisky y el café y volver a calentar durante unos minutos a fuego lento.
A continuación y fuera del fuego, agregar la gelatina bien escurrida y el chocolate, remover con una cuchara de madera hasta que el chocolate y la gelatina estén totalmente derretidos. Dejar enfriar sin que llegue a cuajar.

En un bol grande mezclar la nata con la crema de chocolate ya fría, con movimientos envolventes hasta que ambas estén totalmente integradas.

Colocar la plancha de bizcocho en un molde desmontable de 25 cm. y calar con el almíbar.
Poner los profiteroles encima del bizcocho y verter la mousse por encima de ellos, con cuidado para que no se muevan.
Meter en la nevera y dejar cuajar durante toda la noche.
Desmoldar y colocar en una bandeja.

Pastelitos de escalibada

2010-11-20T18:11:00.011+01:00

Estos pastelitos los hice porque el día anterior había hecho escalibada para la cena y me había sobrado bastante así que decidí variar y no volver a repetir el mismo plato, además, como salieron bastantes, la mitad los metí al congelador. Ya lo había hecho en otra ocasión y aguantan perfectamente congelados durante varios meses.

Ingredientes:

Escalibada (Pimiento rojo, cebollas pequeñas, berenjenas,todo ello asado)
3 huevos medianos
400 ml. de nata líquida
sal
pimienta blanca

Modo de hacerlo:

La cebolla, el pimiento rojo y la berenjena todo escalibado (asado al horno) lo mezclé con la nata líquida y los huevos y lo pasé por el turmix. Le añadí la sal y la pimienta. Untar los recipientes con mantequilla y repartir la mezcla en todos ellos. Introducirlos todos la microondas haciendo un círculo a potencia máxima durante 7 minutos y dejarlos luego 5 minutos más dentro del microondas sin abrir. Dependiendo del microondas de cada uno, se necesitará algún minuto más o menos. Es cuestión de pinchar los pastelitos con un palillo y ver si salen limpios. Cuando están calientes están más líquidos y a medida que van enfriando se quedan un poquito más espesos.

Opcional: regar con un chorrito de aceite de oliva virgen y un poco de pimentón dulce.

Hojaldre con tomates y queso

2010-11-16T21:01:00.013+01:00

Ingredientes:

6 Tomates medianos
150g de queso provolone (yo puse queso de Burgos que es lo que tenía en ese momento)
1 plancha de hojaldre
sal
pan rallado
Aceite de oliva
orégano

Modo de hacerlo:

Forramos una bandeja de horno con papel especial para horno. Lavamos los tomates que tods tendrán más o menos el mismo tamaño. Los secamos y los cortamos a la mitad. Les sacamos la parte de las pepitas con una cucharilla, les ponemos sal y pan rallado. Los colocamos en la bandeja, sobre el papel con la parte abierta hacia arriba (como si fueran unas barquitas) y dentro los rellenamos con el queso cortado a trozos.
Cubrimos los tomates con la plancha de hojaldre y lo pinchamos todo con un tenedor para que la masa no suba y se quede pegada a los tomates. Introducimos al horno precalentado a 200ºC aproximadamente unos 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Retiramos del horno, le damos la vuelta para que quede el hojaldre a la parte de abajo y le ponemos un hilo de aceite de oliva y lo espolvoreamos con orégano.

Esta receta la vi en el blog de Kanela y Limón y ella a su vez la cogió del blog ilmenudiangela

Mis primeros cupcakes

2010-11-07T13:07:00.018+01:00

Tenía que ponerlos... No son lo suficientemente bonitos como para tirar cohetes pero tampoco quiero ser negativa. Para ser mis primeros cupcakes estoy contenta con el resultado y también con el sabor.

La base la hice con la misma receta que el bizcocho de yogurt

La crema para adornar es una crema de mantequilla.

Ingredientes para la crema de mantequilla:

140 g de azúcar
70 g de agua
250 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Modo de hacerlo tradicional:

Hacer un almíbar hirviendo el agua y el azúcar durante aproximadamente cinco minutos.
Dejar enfriar.

Batir la mantequilla con un batidor manual hasta que tenga una consistencia cremosa, añadir entonces poco a poco el almíbar mientras se sigue batiendo hasta que quede todo bien ligado.

Modo de hacerlo con Thermomix

Poner el azúcar y el agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º velocidad 2. Retirar el vaso y dejar enfriar completamente.

Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar al vaso la mantequilla y programar velocidad 2 hasta que tenga una consistencia cremosa.

Programar 1 minuto, velocidad 3 e ir añadiendo el almíbar poco a poco por el bocal, hasta que la crema quede totalmente homogénea. Programar unos segundos más si es necesario.

Sugerencia: Añadir a la mantequilla un poquito de colorante alimentario rosa y adornar con unas bolitas de caramelo.

Fideos con albahaca y queso parmesano

2010-11-02T21:52:00.008+01:00

Esta comida la probé en casa de unos amigos y me gustó tanto y la vi tan fácil que rápidamente me lancé a probarla. Os la aconsejo. Con pocos ingredientes y de forma sencilla y rápida tenemos solucionada una comida. Riquísima!!!!

Ingredientes para 2 personas:

2 tacitas de las de café de fideos finos
una cebolla mediana
2 tomates medianos pelados
7 ó 8 ramas de hojas de albahaca fresca sin el tallo
aceite de oliva
caldo de carne o de pollo
unos 150 g de queso parmesano

Modo de hacerlo:

En una sartén se pone un poco de aceite y se tuestan los fideos despacio, removiendo constantemente hasta que estén dorados.

Mientras tanto en la paellera ponemos el aceite y la cebolla picada. Se deja pochar despacito, se le añade el tomate triturado, se deja unos dos o tres minutos. Tirar entonces las ramas albahaca y los fideos, mezclarlo todo bien y añadir el caldo (que cubra los fideos)y ponemos el queso parmesano por encima. Metemos al horno bien caliente hasta que se vea que se ha consumido el líquido.

Pastel de rape y gambas

2010-11-01T21:10:00.012+01:00

Esta receta es muy típica en Asturias pero sustituyendo el rape por cabracho, un pescado que me cuesta bastante encontrar aquí en Barcelona, por eso lo sustituyo unas veces por merluza y otras por rape como en este caso.

La forma tradicional de comerlo es acompañándolo de biscotes o pan tostado y salsa rosa. Yo pongo el pastel en medio de la mesa, y así cada comensal coge un trozo de pan, corta un trocito del pastel, lo pone sobre el pan y sobre éste pone la salsa rosa. Está para empezar y no parar y además tiene una cosa que aún lo hace más atractivo y es que se puede preparar con mucha antelación. Os animo a probarlo. Es una auténtica delicia.

Ingredientes:

1/2 k de rape
12 gambas
4 tronquitos de cangrejo
4 huevos
350 g nata líquida
1/cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de tomate frito
sal
pimienta blanca

Salsa rosa para acompañar

Modo de hacerlo:

Ponemos en una olla aceite y cuando esté caliente sofreímos un poquito las gambas, separadas las cabezas de la cola. Sacamos las colas y echamos un poquito de agua, cebolla, zanahoria y el rape. Lo dejamos hervir unos minutos y sacar el pescado.
Poner en la picadora el rape ya sin espinas, las gambas, las barritas de cangrejo, la nata, el tomate frito, los huevos, sal y pimienta blanca.

Poner toda la mezcla en un molde de plum cake untado de mantequilla y tirar toda la mezcla dentro. Poner al baño maría en el horno ya caliente, a 170º.

Sacar el pastel y servir como os he dicho anteriormente.

Panellets

2010-10-30T17:18:00.033+02:00

Este es el postre típico de la festividad de Todos los Santos en Cataluña. Mañana víspera de Todos los Santos es tradición reunirse con amigos o familiares y celebrar "La Castañada" en la que se comen como postre los panellets, los boniatos asados y las castañas, acompañado normalmente de vino dulce, así que ahí va mi pequeña contribución a La Castañada.

Aprovecho para deciros que con este plato celebro mi primer año de blog. Estoy contentísima de haberlo empezado. Me ilusiona cocinar un plato y poder compartirlo con tanta gente como me visita y me hace comentarios y sobretodo estoy feliz de haber conocido a tantas personas a las que me une una cosa común, y es el gusto por la cocina y por compartir.

Os quiero dar muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y vuestros comentarios y también a todas esa gente que no me hace comentarios públicos pero que sé que estáis ahí.

Panellet de avellana

Panellet de coco

Ingredientes:

250 g de azúcar
la piel de un limón, sólo la parte amarilla
300 g de almendras sin tostar. Si no tienes robot de cocina, cómprala ya rallada
50 g de patata o boniato cocido
1 clara de huevo
100 g de piñones
1 huevo

Panellet de piñones

Panellet de almendras

Modo de hacerlo de forma tradicional:

Poner el azúcar en un molinillo para que quede un poquito deshecha. Añadirle la piel del limón rallada y mezclar bien.
Añadir las almendras y mezclar muy bien con lo anterior, luego añadir la patata o boniato ya cocido y frío y la clara. Amasar bien para que se mezcle todo.

Modo de hacerlo con Thermomix:

Verter en el vaso muy seco el azúcar y glasear durante 20 segunedos a velocidad 5-10 progresivo. Añadir la piel de limón y repetir la operación.
Incorporar las almendras, rallarlas durante 10 segundos a velocidad 6. Agregar la patata o boniato cocido y frío y la clara y mezclar 6 segundos a velocidad 6.
Retirar la masa del vaso.

Verter la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo.

Repartir la masa en tantos apartados como clases de panellets queráis hacer. Yo la dividí en cuatro porque hice de cuatro clases: de piñones, de coco, de almendra y de avellana.

Para los de piñones y los de almendra, formé bolitas pequeñas y fui incrustrandoles los piñones o las almendras y colocándolos en una bandeja.

Los de coco, mezclé la masa básica con coco, les dí forma y los coloqué en la bandeja con los anteriores.

Los de avellana, mezclé la masa básica con avellanas ralladas y luego les dí forma y puse una avellana encima.

A continuación los pinté con huevo batido y los metí al horno ya caliente, a 180 grados, arriba y abajo, durante unos 10 minutos.

Crema de calabaza

2010-10-24T08:48:00.017+02:00

Ingredientes:

1 calabaza pequeña
2 zanahorias pequeñas
1 patata pequeña
1/2 cebolla mediana
1 pastilla de avecrem
pimienta blanca
5 cucharadas de aceite de oliva
Agua

Modo de hacerlo:

Lavar la calabaza. Quitarle la parte de arriba para que quede como un sombrero. Luego ir vaciándola con un poco de paciencia y retirar las pepitas.

En una olla poner el aceite a calentar y tirar la cebolla en rodajas, pochar unos minutos y añadir la patata, las zanahorias y la carne de la calabaza todo troceado.

Cuando ya se ha rehogado un poquito añadirle el agua y la pastilla de avecrem. Dejarlo hevir unos 25 minutos.

Adornar con nata líquida o con virutas de jamón ibérico.

Con Thermomix:

Poner la cebolla en el vaso 4segundos vel.3.
A continuación añadir el aceite y poner 3 minutos velocidad 2 temperatura 100º.
Añadir ahora el resto de las verduras, triturar unos segundos a velocidad 3.
Añadir el agua y el avecrem y cocer 25 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Cuando ya esté hecho el puré dejarlo que se enfríe un poquito y triturar al máximo para que quede una crema suave y bien emulsionada.

Adornar con nata líquida o con virutas de jamón ibérico

Timbal de espinacas, huevo y patatas fritas

2010-10-23T19:49:00.014+02:00

Ingredientes:

Para dos personas:
1 paquete de 250 g de espinacas (yo utilicé congeladas)
2 huevos
2 patatas grandes
dos lonchas de queso para fundir
3 lonchas de bacon
sal
aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Echar las espinacas en agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidas colarlas y ¡importante!! escurrirlas muy bien.
Pelar patatas y cortarlas en rodajas y freír.
Mientras tanto echar en una sartén el bacon cortado a trocitos pequeños y una cucharada de aceite. Freír el bacon unos dos minutos, hasta que se vea que empieza a dorarse y a continuación añadir las espinacas y rehogar durante al menos unos siete minutos para que coja muy bien el sabor del bacon.
A continuación poner un aro de emplatar y poner la primera capa de patatas fritas, luego espinacas, loncha de queso, patatas y huevo frito.

Magdalenas con requesón

2010-10-14T00:23:00.000+02:00

Tenía en la nevera un buen trozo de requesón que estaba ya a punto de caducar así que le busqué una salida rápida haciendo estas magdalenas que para ser una improvisación salieron muy ricas.

Ingredientes:

400 g de requesón
3 huevos
200 g de harina
175 g de azúcar
75 g de aceite de girasol
limón rallado
anís
1 sobre de Royalt
una pizca de sal.

Modo de hacerlo:

Mezclar la harina, previamente pasada por el cedazo, con la sal,y el Royalt.
Aparte mezclar los huevos con el requesón y batir muy bien. Le añadimos el aceite,
unas gotas de anís y el limón rallado.

Mezclar todo y poner en moldes para magdalenas previamente enmantequilladas. Meter al horno durante aproximadamente 15 minutos hasta que se vean cocidas.

A alguna de ellas les añadí frutos del bosque deshidratados y la verdad es que estaban buenas.

Ensaladilla rusa de Javier

2010-10-13T23:42:00.007+02:00

En casa la ensaladilla rusa la prepara siempre mi marido. No suele entrar muchas veces en la cocina pero sólo se come ensaladilla si él la prepara. Todo en ella es artesanal, no hay nada precocinado, ni congelado... y claro... el resultado ... buenísimo!!!

Ingredientes:

4 patatas medianas
6 huevos
2 latas de bonito del norte
4 pimientos morrones
1 frasco grande de mayonesa
4 zanahorias medianas
1 paquete de aceitunas sin hueso

Modo de hacerlo:

Se cuecen la patatas con piel. Aparte se cuecen las zanahorias y los huevos con sal. Se deja enfriar todo, se pela y se pican todos los ingredientes reservando una parte de una zanahoria, un huevo, pimiento y aceitunas para el adorno final. Se mezcla todo y se revuelve con la mayonesa a la que se le añadirá un poco de leche para que quede más suave. Se coloca todo en un plato grande y se adorna al gusto de cada uno.

Pincho de langostinos con piña

2010-10-10T22:49:00.016+02:00

Ingredientes para el pincho:
Langostinos
Piña fresca o de lata natural
pimientos asados naturales o de tarro

Ingredientes para la vinagreta
1 medida de vinagre
tres medidas de aceite
1 cucharilla de mermelada de fresas
sal

Modo de hacerlo:

Hervir los langostinos en agua hirviendo con sal durante tres minutos. Sacar a un recipiente con agua bien fría para frenar la cocción.
Cortar la piña y los pimientos en trozos pequeños. Montar el pincho colocando un langostino, 1 trozo de piña y un trozo de pimiento.
Aliñarlo con los ingredientes de la vinagreta bien batidos.

Helado de natillas

2010-10-05T19:51:00.013+02:00

Este helado lo vi en el blog de "las recetas de mis amigas" y me pareció tan apetecible y tan fácil (dos elementos que me encantan) que me puse rápidamente a ello. Como acompañamiento le puse unas guindas, cabello de ángel y unos palitos de chocolate.

Ingredientes:

400 ml de leche
100 ml de nata
1 palo canela
La piel de un limón
1 cucharadita de azúcar vainillado
2 cucharadas de miel
2 yemas huevo
2 ó 3 cucharadas de azúcar (según nuestro gusto)
4 galletas maría

Modo de hacerlo:

Hervir un vaso de leche, el azúcar, el palo de canela y el limón. Dejamos templar la mezcla.
La leche restante la mezclamos con las yemas previamente batidas y lo unimos a la mezcla anterior templada. Batimos bien y calentamos hasta que espese. Añadimos la miel. Esperamos a que se enfríe un poco y le unimos la nata previamente semimontada y las galletas trituradas.
Batimos toda la mezcla con cuidado y vertemos en un recipiente para pasarlo al congelador unas dos horas. Volvemos a batir para evitar que cristalice y lo introducimos de nuevo al congelador un par de horas más.

Garbanzos rápidos con huevo escalfado

2010-10-03T18:45:00.018+02:00

El sábado tenía que cocinar algo rápido y que sirviera como plato único para mediodía porque durante toda la mañana tenía un montón de cosas que hacer, así que a la hora de comer, cogí del armario unos garbanzos de tarro, ya hervidos, y en 15 minutitos tenía la comida hecha. Esto no es lo que hago habitualmente, ya que siempre tengo en casa garbanzuelos secos de la zona de León, que son una delicia y lo que me gusta es ponerlos a remojo el día antes y hervirlos en casa; pero en esta ocasión, me vinieron de maravilla los que se compran ya hervidos.

Ingredientes:

1 tarro de garbanzos hervidos
1/2 chorizo asturiano
5 dientes de ajo
1/2 cebolla cortada en rodajas finitas
1 tomate maduro
tres pimientos de piquillo
aceite de oliva
avecrem
coñac
agua

2 huevos para acompañar.

Modo de hacerlo:

Lavar y escurrir muy bien los garbanzos. En una cazuela poner el aceite de oliva, tirar en él los ajos y la cebolla, dejar pochar unos minutos, añadir el chorizo cortado en rodajas y dejar que dore, añadir el tomate, sin quitarle la piel, cortadito muy menudo y dejar que hierva unos minutitos, añadir los garbanzos y los pimientos de piquillo cortados a tiras y rehogar toda la mezcla, añadir el chorro de coñac y a continuación le ponemos agua y una pastilla de avecrem. Lo dejamos cocer unos diez minutos para que se impregen bien los garbanzos con el sabor del sofrito.

Le puse un huevo escalfado para que así fuera plato único y la verdad es que va muy bien el huevo con este plato.

Para el huevo puse film transparente en un vaso pequeño y lo unté con mantequilla. Casqué un huevo dentro, le añadí sal y pimienta y lo cerré con con un alambre de las que traen las bolsas de congelar. Lo eché en un cazo con agua hirviendo y lo dejé aproximadamente cinco minutos hirviendo hasta que vi que ya estaba cuajado por fuera pero estaba poco hecho por dentro. Lo saqué y lo puse sobre los garbanzos.

Tarta de crema y manzana

2010-09-30T19:54:00.022+02:00

Esta tarta la vi en el blog de Las Libretas de Calohe y me llamó la atención por la apariencia de la tarta, por lo fácil y rápida que parecía su confección y sobretodo me animé a hacerla porque Calohe nos decía que era su tarta de manzana preferida.
Ahora os paso la receta con una pequeña variación sólo en la forma de cortar la manzana. Ella la puso como gajos de naranja y yo la corté en círculos después de quitarle la parte central.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo utilicé la de Lidl)
2 manzanas grandes
1 cucharada de azúcar
1 bote pequeño de leche condensada (370 ml)
la misma medida de leche (yo usé semidesnatada)
3 yemas
1 huevo
1 cucharada de maicena

Modo de hacerlo:

Extendemos la masa en un molde de aprox. 24 cm.
Una una vez peladas y cortadas las manzanas, las coloqué sobre la base del hojaldre y les añadí por encima la cucharada de azúcar. A continuación le puse el resto de ingredientes batidos muy poco a poco, déjándolo caer sobre las manzanas ayudándome de una cuchara. Veréis que las manzanas comienzan a flotar y suben a la superficie, por eso es importante que las coloquemos de forma bonita.

Se mete al horno previemente calentado a 180º hasta que esté dorada, aproximadamente 45 minutos o veamos que ya está lista. La sacamos del horno y la cubrimos con mermelada de melocotón. Cinco minutos más al horno y lista. Riquísima.

Tarta de requesón

2010-09-05T20:20:00.017+02:00

Ingredientes:

2 planchas de bizcocho
500 g de requesón
300 g de azúcar
500 ml. de nata para montar
mermelada de fresa
3 hojas de gelatina
almibar para emborrachar el bizcocho (Yo lo emborraché con vino Pedro Ximenez)

Modo de hacerlo:

Se mezcla con un robot el requesón con el azúcar. Ponemos la gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se ablande. Apartamos 35 ml de la nata y lo ponemos en un cazo hasta que esté un poquito caliente (no tiene que llegar a hervir). Apartamos el cazo del fuego. Escurrimos la gelatina y la echamos en el cazo, revolviendo hasta que se vea que está disuelta. Montamos el resto de la nata, mezclamos con el requesón y el azúcar y por último añadimos la nata líquida con gelatina, una vez que esté templada.

Ahora hacemos las capas de la tarta. Yo la hice así:

Base de bizcocho y lo empapé bastante con el Pedro Ximenez.
Capa de mermelada
Mezcla de requesón y nata.

Otra capa de bizcocho,
emborrachar con el vino,
mermelada
y mezcla de requesón y nata

La hice de un día para otro y la verdad es que mis amigos todos se quedaron muy satisfechos con el resultado. Merece la pena hacerla, es rica y fácil.

La receta la cogí del blog "las libretas de Calohe" y ella a su vez la cogió de Bori, del foro Mundorecetas, aunque hice alguna pequeña modificación.

Fabas verdinas con langostinos

2010-08-29T13:45:00.015+02:00

Se han acabado mis vacaciones pero estoy tan cansada que en estos momentos es cuando debería comenzarlas. Este verano he pasado por unos momentos duros y difíciles y ahora es cuando acuso el cansancio y debería irme unos días para disfrutar del descanso y la tranquilidad antes de reincorporarme al trabajo... pero no puede ser. De todos modos doy gracias porque los malos momentos han pasado y ahora, aunque cansada estoy contenta. Todo ha vuelto a la normalidad y además hoy vuelvo a retomar mi blog y pronto empezaré a visitar todos mis blogs amigos.

He querido comenzar con un producto típico de mi tierra, Asturias. Se trata de unas habas pequeñitas y verdes, procedentes de la zona oriental de Asturias. Se utilizan especialmente para marisco y yo las he hecho con langostinos. Os digo la receta y a ver qué os parece.

Ingredientes (para cuatro personas)

400 g de fabes verdinas
24 langostinos
media hoja de laurel
10 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
9 dientes de ajo
sal
avecrem
azafrán en rama

Modo de hacerlo

La noche antes de cocinar las fabas, las ponemos a remojo bien cubiertas de agua fría (ojo que aumentan de tamaño y si ponemos poca agua quedarán secas.

Al día siguiente las aclaramos, las ponemos en una olla,las cubrimos de agua fría y le añadimos 3 dientes de ajo sin pelar, dos cucharadas de aceite y la cebolla sin partir. Las ponemos a hervir pero tienen que cocer muy muy despacito para que no se deshagan y queden lo más enteras posible. Es muy importante que no se queden nunca sin cubrir con el liquido porque entonces perderían la piel que las cubre.

Ahora pelamos todos los langostinos.
En la sartén ponemos todas las cáscaras y las cabezas de los mismos con dos cucharadas de aceite. Lo salteamos un ratito y cuando ya estén les añadimos medio vaso de agua. Pasamos por el chino todo esto y lo apretamos bien con una cuchara para que suelte todo el jugo de las cabezas. Reservamos este líquido.

Ahora se trata de ir vigilando las fabas y con el líquido que tenemos reservado de las cabezas y las cáscaras de las gambas, ir añadiéndoselo cuando veamos que se necesita. Si se viera que necesitamos más líquido le podemos añadir un poquito de agua. Ponerle el azafrán que previamente habremos tostado un poquito poniéndolo en el mismo envoltorio de papel, un minuto al microondas.

En una sartén ponemos el resto de aceite y el resto de ajos muy finamente picados. Cuando el ajo empieza a dorar les echamos las gambas peladas y sal y las salteamos unos minutos y reservamos.

Cuando se ve que las fabas ya están cocidas, les añadimos el refrito de las gambas con todo su aceite y ajitos, el avecrem y lo dejamos unos 15 ó 20 minutos que sigan hirviendo muy despacito. (Nunca se le pone la sal a las fabas al principio, siempre al final de la cocción)

Brochetas de gelatina de gazpacho con gambas

2010-07-28T00:18:00.029+02:00

En una conversación de amigos nos pusimos a divagar sobre recetas de gazpacho presentadas de manera diferente a la tradicional. Una de estas elucubraciones mentales, la llevé a la práctica y el resultado me pareció bastante aceptable, sobretodo por la originalidad de su textura y presencia, ya que el sabor varía muy poco del gazpacho tradicional. Lo que hay que tener en cuenta es que al mezclarlo con la gelatina, se diluye un poquito su sabor, asi que hay que hacerlo más bien fuerte de gusto, que no esté aguado, de hecho yo no le añadí agua.

Ingredientes:

600 g de tomates maduros
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1 pepino pequeño
aceite
1 cucharada de vinagre
sal

Gambas
Queso de Burgos
5 hojas de gelatina
Pan

Modo de hacerlo:

Hacemos el gazpacho con todos los ingredientes bien mezclados. En un bol ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. En un cazo ponemos un vasito pequeño de gazpacho a calentar, cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, le añadimos la gelatina bien escurrida. La revolvemos hasta que se diluya bien y lo añadimos al resto del gazpacho.
Lo ponemos en moldes, yo utilicé uno de silicona de hacer cubitos de hielo. Lo metí en el frigorífico durante al menos cuatro horas.

Hechamos las gambas en agua hirviendo con sal y las dejamos 2 ó 3 minutos, dependiendo de su grosor, desde el momento en que empieza a hervir de nuevo. Las sacamos a agua fría para que queden tersas y las pelamos.

Tostamos el pan y montamos las brochetas intercalando los diferentes ingredientes.

Consejo:
Esta brocheta la acompañaría con un hilo de aceite, vinagre y sal por encima o bien con Mayonesa.
Un truco para desmoldar la gelatina más fácilmente es untar los moldes con aceite.

Tartaletas de lemon curd

2010-07-27T23:48:00.009+02:00

Para estas tartaletas se necesita masa sablé, lemon curd y merengue suizo.

Masa sablé

Ingredientes para 550g.

300 g de harina de repostería
150 g de mantequilla fría en trozos pequeños
1 pellizco de sal
70 g de azúcar glas
2 yemas de huevo
25 g de leche fría
1 cucharadita de Royalt
Cómo hacer la masa podéis verla aquí.

Lemon curd

Ingredientes:

250g. de azúcar
120 g. de mantequilla,
la ralladura de 1 limón,
175 ml. de zumo de limón
4 huevos
Para ver cómo se hace el lemon curd mirar aquí.

Merengue suizo
4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón

Para ver el modo de hacerlo pinchar aquí
Calentar el horno a 180º, colocar la masa sablé en tartaletas y dentro de éstas, unas pocas de legumbres para que la masa no suba. Introducir en el horno ya caliente unos 15 minutos aproximadamente, hasta que se vean que las tartaletas ya tienen un color dorado.

Sacar del horno y dejar enfriar. Quitar los moldes y rellenar con el lemon curd. Encima colocamos el merengue suizo y lo metemos al gratinador para que se doren, con mucho cuidado de que no se queme.

Lemon curd

2010-07-27T00:51:00.024+02:00

Ingredientes:

250g. de azúcar
120 g. de mantequilla,
la ralladura de 1 limón,
175 ml. de zumo de limón
4 huevos

Modo de hacerlo con Thermomix:

Exprimir los limones y colar el zumo.

Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix bien seco y pulverizar a vl. progresiva 5-10 durante 30 segundos. Añadir la ralladura de limón y repetir la operación. Parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir 20 minutos, 90º velocidad 4.
Abrimos la thermomix, removemos y programamos 3 minutos más sin temperatura. Aunque lo veamos que está un poco líquido, luego al enfriar espesará.

Introducir en tarros herméticos y poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacio y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

Modo de hacerlo manual:

Mezclar la ralladura de limón con el zumo de los limones, el azúcar y los huevos.

Añadir la mantequilla cortada a trocitos y cocer a fuego moderado revolviéndolo con unas varillas hasta que espese, aproximadamente unos 15 minutos. No tiene que quedar líquida totalemente pero tampoco espesa porque luego al enfriar espesará más.

Sacar del fuego y poner en un bol hasta que enfríe.

Merengue suizo

2010-07-25T23:28:00.028+02:00

Merengue suizo:

4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón

Modo de hacerlo con Thermomix:

Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos, 50º vel. 31/2.
Cuando termine el tiempo, programar 4 minutos vel. 3 1/2 sin programar temperatura.

Modo de hacerlo manual:

Mezclar las claras con el azúcar, la sal y las cuatro gotas de limón. Calentar suavemente al baño maría removiendo bien hasta que se disuelve el azúcar.
Sacar del baño maría y montar con una batidora hasta que esté consistente y y brillante.

Puerros con vinagreta

2010-07-25T22:49:00.010+02:00

Ingredientes:

2 manojos de puerros
1 cebolla tierna
1/2 pimiento verde
tomatitos cherry
aceitunas negras
sal
aceite de oliva
vinagre

Modo de hacerlo:

Lavar bien los puerros vigilando que no quede ningún rastro de tierra. Cortar la parte más verde, y el resto del puerro cortarlo en dos trozos de manera que queden más o menos de la misma medida.
Poner a hervir con poco agua y un poco de sal o si se prefiere se pueden hacer al vapor. Pinchar con un cuchillo y cuando ya se vean tiernos (enseguida están cocidos) ponerlos en un plato a enfriar. Cubrir entonces con la vinagreta, las aceitunas y los tomatitos cherry.

Para la vinagreta:

Picar la cebolla menuda y el pimiento. Añadir el aceite, la sal y el vinagre al gusto.

Piruletas de queso Parmesano

2010-07-25T20:00:00.010+02:00

Estas piruletas son un buen aperitivo cuando se tiene una cena informal y queda muy llamativo.

Ingredientes:

Queso parmesano rallado
palillos para brochetas

Modo de hacerlo:

Se colocan los palillos sobre una bandeja para microondas cubierta con papel de hornear. Sobre un extremo del palillo colocamos el queso haciendo un círculo. Lo metemos al microondas aproximadamente un minuto dependiendo de cada microondas. Yo lo puse 1 minuto a 800ºC.

Ensalada de judías verdes y habitas

2010-07-22T19:40:00.009+02:00

Ingredientes:

300 g de judías verdes
200 g de habitas tiernas (yo puse de las que vienen en conserva en aceite de oliva)
2 tomates de ensalada
12 aceitunas negras
4 huevos
100 g de bonito en aceite de oliva (que sea del Norte)
aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal

Modo de hacerlo:

Cocer los huevos en agua con sal 10 minutos. Refrescarlos en agua fría, pelarlos y cortarlos en cuartos. Lavar y limpiar las judías verdes. Cocer 10 minutos y escurrirlas.En este caso no hiervo las habitas porque las uso ya cocidas y en aceite de oliva.

Lavar, secar y trocear los tomates. Escurrir el bonito. Poner todo junto en un cuenco y ponerle por encima la sal, aceite y vinagre previamente mezclado.

Almejas a la marinera

2010-07-16T10:22:00.013+02:00

Ingredientes:

1/2 k de almejas
1/4 de cebolla mediana
3 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cucharilla de las de café de maicena
La medida de un vaso de vino, de vino blanco
el zumo de 1/2 limón pequeño
avecrem
perejil
unos pocos hilitos de azafrán tostado

Modo de hacerlo:

Lavamos bien las almejas para que si tienen restos de arena desaparezcan.

En una cazuela poner el aceite a calentar y pochar el ajo picadito y la cebolla. Cuando ya está pochado, no dorado, le tiramos la maicena, lo revolvemos bien y le añadimos el vino blanco. Mientras está reduciendo el vino, le añadimos el avecrem y el azafrán.
Cuando ya se ha reducido el vino blanco a la mitad (si se viera que se necesita añadir un poquito de agua, ahora es el momento) le añadimos las almejas. Cuando todas ya están abiertas le tiramos sobre ellas el zumo de limón y espolvoreamos el perejil bien limpio y cortadito.

Mejillones a la vinagreta

2010-07-14T00:01:00.017+02:00

Ingredientes:

1 k de mejillones
vino blanco
agua
sal

Vinagreta:
1 tomate grande
2 cebolletas
1/2 pimiento verde
aceite de oliva
vinagre
sal

Modo de hacerlo:

En una cazuela poner los mejillones ya limpios con un 1/2 vaso de agua y 1 chorro de vino blanco.
Se ponen al fuego y se tapan hasta que se hayan abierto todos.
Una vez abiertos se apartan y se les quita una de las valvas. Se colocan en una bandeja y se cubren con la vinagreta.

Vinagreta:

Se pela el tomate, se pican todos los ingredientes muy menudos y se mezclan con un vasito pequeño de aceite y tres cucharas de vinagre y sal.

Gazpacho

2010-07-06T01:31:00.012+02:00

Ingredientes:

750 g de tomates maduros
1/2 cebolla mediana (yo, fiel a las de Fuentes porque son muy dulces)
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1 pepino pequeño
2 rebanadas de pan del día anterior remojado en agua
agua
aceite
1 cucharada de vinagre
sal

Modo de hacerlo:

Lavar todas las verduras y triturar todos los ingredientes en una batidora o Thermomix. No pelo los tomates y tampoco cuelo el resultado. El aceite, sal y vinagre poner al gusto de cada uno. Servir bien frío.

Paletillas de conejo rustido con all i oli

2010-07-06T01:03:00.009+02:00

El all i oli que sale en esta receta está hecho por mi querida vecina Regina que cuando le dije que iba a hacer conejo rustido me trajo el all i oli que hace de forma artesanal en el mortero con mucha paciencia y mucho mimo y también me regaló las almendras que trajo ella misma de Tarragona.

Ingredientes:

6 paletillas de conejo
aceite de oliva
coñac
sal
hierbabuena
pimienta
ajo
almendras
sal

Modo de hacerlo:

Freír el conejo dejándolo bien doradito. Ponerle sal, la pimienta y la hierbabuena. Añadir una copa de coñac y dejar hasta que se evapore un poquito, añadirle una picada de almendras y ajos. Dejarlo hervir todo junto unos quince minutos más. Si se viera que se necesita líquido añadir un poquito de agua.

En este caso he aprovechado como acompañamiento un trozo de tortilla. Lo que hice fue hacerle una forma bonita con el cortapastas y por supuesto el all i oli que le da al conejo un gustito increíble de bueno.

Tortilla enrejada

2010-06-27T20:20:00.005+02:00

Esta receta la vi en el blog de Su de Webosfritos y ella la llama Charlota de Tortilla Rellena. Yo he hecho su receta con alguna variación pero la verdad es que el resultado de la mía no tiene la categoría de una charlota y por eso la he llamado Tortilla Enrejada.

Ingredientes:

4 patatas medianas (yo puse 3)
4 huevos
sal
aceite de oliva
jamón de York
1 lata de bonito en escabeche (yo puse en aceite de oliva)
unas aceitunas rellenas de anchoa (yo no puse aceitunas)
3 cucharadas de mayonesa
2 tomates (yo puse uno)
1 cogollo de lechuga (yo puse escarola)
Biscotes para cerrar la tortilla
Yo le he añadido una cebolla mediana

Para la tortilla que cubre la tarta:

2 huevos
sal
un poco de aceite

Modo de hacerlo:

Hacer una tortilla con las patatas, la cebolla y los huevos.
Colocarla una vez hecha sobre una bandeja. Poner sobre la tortilla el jamón de York, a continuación el bonito mezclado con la mayonesa. Poner sobre esta capa el tomate en rodajas con un poquito de sal. Sobre éste colocar la escarola lavada y bien seca.
Ahora hacer la tortilla francesa y hacerle cortes de tal manera que se puedan entreabrir un poquito y colocar sobre todo lo anterior. Rodear de biscotes.

Pan de molde integral con sésamo

2010-06-27T14:55:00.017+02:00

Ingredientes:

500 gr de harina integral del Lidl
350 gr de agua

Con la Thermomix:

Este pan se debe hacer en un molde alargado y taparlo desde el mismo momento en que se introduce al horno. Yo he utilizado uno de los últimos regalos que he recibido que es un molde con tapa, especial para pan, pero antes de tenerlo lo hacía en un molde alargado de plum cake y le ponía un recipiente encima para taparlo.

Modo de hacerlo:

Poner en la Thermomix la harina y mezclar con el agua tibia unos segundos vel. 6
A continuación 3 minutos velocidad espiga.
Dejar más o menos 1 hora en reposo en el mismo vaso del Thermomix.
Después de este tiempo darle forma de pan alargado y rebozarlo sobre un lecho de sésamo. Introducirlo dentro del molde previamente untado de mantequilla.
Precalentar el horno a 250° C
Dejarlo levar por lo menos una hora, pero hay que estar pendiente porque no debe rebasar el borde del molde, si fuera así, lo tapamos. Bajamos la temperatura a 220° y horneamos aproximadamente unos 30 minutos cubierto y luego le quitamos la tapa y lo dejamos que se acabe de hacer unos minutos, vigilando que no se queme. Retirar del horno y dejar enfriar fuera del molde.
Cuando esté frío, cortar en rebanadas.

Este es el molde del que os hablaba.

Sandwich americano con espinacas fritas

2010-06-13T11:38:00.025+02:00

Ingredientes:

Pan de molde
mayonesa
lechuga o escarola
Tomate
bacon
queso cremoso que se funda fácilmente
Huevos
Aceite
Sal

Acompañamiento:

Espinacas frescas

Modo de hacerlo:

Para confeccionar un sandwich tostamos tres rebanadas de pan en la tostadora.
Ahora cogemos una de estas rebanadas y la untamos con mayonesa. Colocamos encima la lechuga (se se quiere se puede poner un hilo de aceite y sal) yo en este caso no le puse y preferí ponerle de nuevo mayonesa y el tomate cortado en rodajas.

Tapamos esto con la segunda rebanada de pan tostado. Ponemos en un plato el bacon tapado con una servilleta de papel. La metemos al microondas a potencia máxima 1 ó 2 minutos para que suelte el aceite. Colocamos ahora el bacon sobre la segunda rebanada de pan y sobre este el queso cortado en láminas.

Ahora freímos el huevo y lo colocamos sobre el queso. Cubrimos con la tercera rebanada de pan que habíamos tostado, pero antes le hacemos un agujero a ésta (se puede hacer con un vaso de la medida de la yema) de tal manera que coincida la yema en el agujero que habíamos hecho. Colocamos el redondel de pan que habíamos cortado sobre el lateral del sandwich.

En una freidora, con el aceite caliente echamos un puñado de espinacas limpias y secas (cuidado que el aceite saltará) tapando rápidamente la freidora para que no te salpique y te queme y en unos segundos las sacamos y las ponemos sobre un papel absorbente y le añadimos sal Maldom. El resultado es parecido a las patatas chips. A los pocos segundos, quedan crujientes debido a que han perdido todo el agua que contienen.

Mousse de lima y limón con gelatina

2010-06-12T20:38:00.016+02:00

Ingredientes:

Para la base:
Una plancha de bizcocho.

Para la mousse:
1 lima
1 limón
2 claras de huevo
200 ml de nata para montar
60 g de azúcar
4 hojas de gelatina

Para la gelatina:
el zumo de 1 limón
3 cucharadas de azúcar
2 hojas de gelatina

Modo de hacerlo:

1. Recortar el bizcocho.
Con la ayuda de un aro de repostería pequeño, recorta 4 discos. Coloca 4 aros sobre una fuente y pon los bizcochitos en el fondo. Humedecer un poquito con algún licor dulce.

2. Elabora la mousse:
Lava y seca la lima y el limón. Ralla un trozo de la cáscara de cada uno y exprímelos. Deja la gelatina en remojo de agua 5 minutos. Hierve 1/2 dl de agua con 2cucharadas del zumo, añade la gelatina escurrida y remueve hasta diluirla. Deja enfriar y agrega el zumo restante y la ralladura.

3. Añade la nata montada.
Monta la nata con varillas (yo lo hice con la Thermomix, con la mariposa y a velocidad 3 1/2) y agrégala a la mezcla de gelatina. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar, bate de nuevo e incorpóralas también. Reparte la mezcla en los aros y deja cuajar en la nevera 2 ó 3 horas.

4. Prepara la gelatina.
Calienta el azúcar con 10 cucharadas de agua. Cuece dos minutos, añade la gelatina, previamente remojadas y escurrida, remueve y deja enfriar. Viértela sobre las mousses, deja cuajar en la nevera 3 ó 4 horas. Retira los aros y sirve.

Yo la adorné con un cuadradito de chocolate negro que primero deshice en el microondas, lo extendí sobre papel de horno enmantequillado y lo metí a la nevera. Cuando estaba frío lo corté con esta forma. También puse un trozo de limón y la piel de la lima.

Empanadillas de espinacas y queso de cabra

2010-06-10T20:26:00.013+02:00

Ingredientes:

Un paquete de masa de empanadillas (yo puse la marca La Cocinera)
1 paquete de espinacas frescas
150 g de queso de cabra cremoso
1 cebolla grande
queso emmental
1/2 pastilla de Avecrem

Modo de hacerlo:

Se hierven las espinacas en agua con la media pastilla de Avecrem.
Cuando ya están cocidas se escurren muy bien, sin que quede nada de líquido. Se le añade el queso de cabra en trocitos muy pequeños y se revuelve con las espinacas aún calientes para que se funda.
Se fríe la cebolla, bien picadita, en aceite de oliva y cuando ya está blanda y empieza a tomar color se escurre muy bien y se añade ésta a la mezcla anterior.

Se coge la masa de las empanadillas y se pone un poquito de la mezcla anterior sobre ella. Se mojan los bordes de la masa con un poquito de agua fría y se dobla dándole la forma de la empanadilla y cerrando bien los bordes presionando con los dedos. Se espolvorea con queso emmental.

Se colocan en una bandeja untada con un poco de mantequilla y se meten al horno calentado a 180º hasta que se vea que están doradas.

Coliflor con ajos

2010-06-08T22:28:00.007+02:00

Ingredientes:

1 coliflor mediana
10 dientes de ajo
aceitunas verdes
aceitunas negras
150 ml de aceite de oliva
1 guindilla
3 cucharadas de vinagre
sal

Modo de hacerlo:

Poner la coliflor limpia y cortada en trozos en agua fría y sal. Cuando empiece a hervir el agua, dejarla aproximadamente 7 minutos. Vigilar para que no quede muy pasada, es mejor que quede un poco dura que pasarse con la cocción.
Escurrir y poner en una bandeja.
Freír los dientes de ajo y la guindilla en el aceite, dorarlo muy despacito y cuando ya están dorados, retirar del fuego. Dejar reposar y añadirle entonces el vinagre.
Aliñar con esta mezcla la coliflor. Añadir las aceitunas partidas.

Pastel de tres leches

2010-06-04T22:07:00.017+02:00

En realidad el pastel de tres leches se cubre todo él de nata montada o merengue pero en mi caso como iba a llevarlo de postre a una cena de amigos, me resultaba incómodo transportarlo con la nata montada y lo que hice fue ponerle por encima un poquito de crema de almendras y media guinda para adornar. Tengo que decir que el resultado me gustó. La receta está cogida a trocitos, un poco del blog de Cocina Casera, otro poco de La Brujita de Jengibre, y sobretodo me inspiré en el blog Aux Delices des Gourmets de Fimère, del que me encanta todo lo que tiene, incluido este pastel. (Rectifico, no lo vi en el blog de Fimére, estaba confundida, es que lo visito tan asiduamente que ya pensaba que también lo había visto allí)

Ingredientes:

8 huevos
100 g de harina
100 g de Maizena
200 g de azúcar
400 ml de crema de leche o nata líquida
400 ml de leche vaporizada
400 ml de leche condensada
1 rama de canela
cáscara de 1 limón

Modo de hacerlo:

Batir los huevos y el azúcar hasta que se espese la mezcla y aumente el volumen cuatro veces.
Tamizar la harina y la Maizena y añadirlo a la mezcla anterior con cuidado de que la mezcla no baje.
Colocar en un molde, yo lo puse en uno rectangular enmantequillado y enharinado e introducir al horno calentado previamente a 180º durante unos 15 minutos.
Aparte hervir las tres leches con la canela y la piel del limón. Una vez que hierva retirar del fuego y dejar infusionar con la canela y el limón. Colar.

Pinchar todo el bizcocho e ir añadiendo la mezcla anterior en tres tandas, dejando cinco minutos entre cada una de ellas para que vaya absorbiendo bien el líquido.

Una vez bañado bien lo corté con un molde cuadrado en raciones individuales.

Recomendación:

Cuidar las tres leches cuando se pongan a hervir y revolver con una cuchara de madera porque si no se hace, la leche condensada que está abajo porque pesa más que las otras dos se pega muy fácilmente.

Ensalada de patatas, huevo duro y yogurt

2010-06-01T19:56:00.009+02:00

Ingredientes:

6 patatas medianas
3 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de apio muy picadito
1 cebolla dulce de tamaño mediano
4 huevos duros
100 g de nueces peladas
sal
pimienta
2 yogures naturales
la medida de 1 yogurt y medio de mayonesa

Modo de hacerlo:

Cocer las patatas sin pelarlas. Una vez están frías pelarlas y cortarlas en dados. Echarles el aceite, vinagre y sal, bien mezclado sobre ellas. Dejar que se empapen un poquito durante unos diez minutos.
Pelar y rebanar la cebolla muy finamente, añadirla a las patatas junto con el apio y los huevos duros cortados a trocitos regulares. Añadir las nueces.
Mezclar el yogurt con la mayonesa, echarlo sobre las patatas y revolver.
Adornar con parte del huevo, y las nueces.

Ensalada de garbanzos

2010-05-29T15:30:00.006+02:00

Ingredientes:

250 g de garbanzos hervidos (yo puse garbanzuelos, riquísimos, y son de León)
1/2 pimiento verde
1 cebolla dulce mediana (de Fuentes)
2 tomates
7 palitos de cangrejo
aceitunas sevillanas
Aceite de oliva
vinagre
sal

Modo de hacerlo:

Se dejan en remojo los garbanzos la noche anterior y al día siguiente se hierven en agua con sal. (Si no tenéis tiempo ni ganas, podeís poner 1 bote de esos que ya vienen hervidos.
Se ponen en un recipiente los garbanzos y se le añaden todo el resto de ingredientes bien picaditos y el aceite y vinagre batido ligeramente junto con la sal.
Se revuelve todo y se mete en la nevera al menos media horita para que vaya tomando el gusto del aliño.