Mousse de lima y limón con gelatina

Ingredientes:

Para la base:
Una plancha de bizcocho.

Para la mousse:
1 lima
1 limón
2 claras de huevo
200 ml de nata para montar
60 g de azúcar
4 hojas de gelatina

Para la gelatina:
el zumo de 1 limón
3 cucharadas de azúcar
2 hojas de gelatina



Modo de hacerlo:

1. Recortar el bizcocho.
Con la ayuda de un aro de repostería pequeño, recorta 4 discos. Coloca 4 aros sobre una fuente y pon los bizcochitos en el fondo. Humedecer un poquito con algún licor dulce.

2. Elabora la mousse:
Lava y seca la lima y el limón. Ralla un trozo de la cáscara de cada uno y exprímelos. Deja la gelatina en remojo de agua 5 minutos. Hierve 1/2 dl de agua con 2cucharadas del zumo, añade la gelatina escurrida y remueve hasta diluirla. Deja enfriar y agrega el zumo restante y la ralladura.

3. Añade la nata montada.
Monta la nata con varillas (yo lo hice con la Thermomix, con la mariposa y a velocidad 3 1/2) y agrégala a la mezcla de gelatina. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar, bate de nuevo e incorpóralas también. Reparte la mezcla en los aros y deja cuajar en la nevera 2 ó 3 horas.

4. Prepara la gelatina.
Calienta el azúcar con 10 cucharadas de agua. Cuece dos minutos, añade la gelatina, previamente remojadas y escurrida, remueve y deja enfriar. Viértela sobre las mousses, deja cuajar en la nevera 3 ó 4 horas. Retira los aros y sirve.

Yo la adorné con un cuadradito de chocolate negro que primero deshice en el microondas, lo extendí sobre papel de horno enmantequillado y lo metí a la nevera. Cuando estaba frío lo corté con esta forma. También puse un trozo de limón y la piel de la lima.