Pastel de tres leches

En realidad el pastel de tres leches se cubre todo él de nata montada o merengue pero en mi caso como iba a llevarlo de postre a una cena de amigos, me resultaba incómodo transportarlo con la nata montada y lo que hice fue ponerle por encima un poquito de crema de almendras y media guinda para adornar. Tengo que decir que el resultado me gustó. La receta está cogida a trocitos, un poco del blog de Cocina Casera, otro poco de La Brujita de Jengibre, y sobretodo me inspiré en el blog Aux Delices des Gourmets de Fimère, del que me encanta todo lo que tiene, incluido este pastel. (Rectifico, no lo vi en el blog de Fimére, estaba confundida, es que lo visito tan asiduamente que ya pensaba que también lo había visto allí)


Ingredientes:

8 huevos
100 g de harina
100 g de Maizena
200 g de azúcar
400 ml de crema de leche o nata líquida
400 ml de leche vaporizada
400 ml de leche condensada
1 rama de canela
cáscara de 1 limón



Modo de hacerlo:

Batir los huevos y el azúcar hasta que se espese la mezcla y aumente el volumen cuatro veces.
Tamizar la harina y la Maizena y añadirlo a la mezcla anterior con cuidado de que la mezcla no baje.
Colocar en un molde, yo lo puse en uno rectangular enmantequillado y enharinado e introducir al horno calentado previamente a 180º durante unos 15 minutos.
Aparte hervir las tres leches con la canela y la piel del limón. Una vez que hierva retirar del fuego y dejar infusionar con la canela y el limón. Colar.

Pinchar todo el bizcocho e ir añadiendo la mezcla anterior en tres tandas, dejando cinco minutos entre cada una de ellas para que vaya absorbiendo bien el líquido.

Una vez bañado bien lo corté con un molde cuadrado en raciones individuales.

Recomendación:

Cuidar las tres leches cuando se pongan a hervir y revolver con una cuchara de madera porque si no se hace, la leche condensada que está abajo porque pesa más que las otras dos se pega muy fácilmente.