Bollos suizos o de leche

 

Ingredientes:

120 g de mantequilla

90 g de leche

15 g de levadura fresca

5 huevos

500 g de harina de fuerza

175 g de azúcar

5 g de sal

  

Modo de hacerlo:

 

En un recipiente templar la leche y diluir en ella la levadura. En un bol mezclamos la leche con la levadura, la harina, 75 g de  azúcar, 4 huevos y la sal.

Amasar con las manos hasta formar una bola. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos.

Trabajar esta masa hasta ver que ya no se pega a las manos (un mínimo de 15 minutos) y que la masa tiene una especie de brillo.

Lo introducimos en un bol tapado con un paño de cocina y lo dejamos reposar hasta ver que casi ha doblado su volumen (más o menos 2 horas).

Volver a trabajar la masa para eliminar las burbujas de aire que se producen durante la fermentación.

Formar un cilindro con la espátula o un cuchillo, cortar porciones de aproximadamente 65g para que así salgan todas similares.

Colocar los bollos separados entre si, aplastándolos ligeramente, en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear, pintar con huevo batido y dejar reposar en un lugar templado sin corrientes de aire hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 210 grados.

Cuando los bollos hayan doblado su volumen, pintar de nuevo con el huevo batido, hacer un corte a lo largo (con una cuchilla o cuchillo bien afilado), poner el azúcar humedecido con agua a lo largo del corte e introducir en la parte baja del horno previamente calentado.
Hornear en dos tandas durante unos 7 minutos aproximadamente, ya que esto depende de cada horno.
Retirar y dejar templar.

 

Para Thermomix:

 

Colocar un bol sobre la tapa, pesar la mantequilla y reservar.

Poner en el vaso la leche y la levadura y mezclar 10 seg velocidad 3.

Añadir 4 huevos, la harina, 75 g de azúcar y la sal y amaser 2 minutos velocidad espiga.

Retirar el cubilete, programar 6 minutos velocidad espiga e ir añadiendo por la abertura de la tapa, de uno en uno, a intervalos de aproximadamente15-20 segundos, los trozos de mantequilla. Dejar reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen.

Retirar la masa y pasarla a una superficie espolvoreada con harina. Formar un cilindro con la espátula o un cuchillo, cortar 14 porciones de aproximadamente 65g para que así salgan todas similares.

Colocar los bollos separados entre si, aplastándolos ligeramente, en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear, pintar con huevo batido y dejar reposar en un lugar templado sin corrientes de aire hasta que doblen su volumen.

Precalentar el horno a 210 grados.

Cuando los bollos hayan doblado su volumen, pintar de nuevo con el huevo batido, hacer un corte a lo largo (con una cuchilla o cuchillo bien afilado), poner el azúcar humedecido con agua a lo largo del corte e introducir en la parte baja del horno previamente calentado.
Hornear en dos tandas durante unos 7 minutos aproximadamente, ya que esto depende de cada horno.
Retirar y dejar templar.

Pastel sueco de manzana y almendra

Este pastel lo hago muy a menudo porque es uno de mis preferidos. Está delicioso. Es suave y húmedo, como a mi me gustan los pasteles, así que os aconsejo que lo probéis y estoy segura de que vais a repetir. 

Ingredientes:

200 g de harina

200 g de almendra molida

260 g de mantequilla en pomada

600 g de manzanas

300g de azúcar

4 huevos

unas gotas de limón

Canela en polvo

1 sobre de levadura en polvo

Azúcar glass

 

Modo de hacerlo:

Batir con varillas electricas o Thermomix la mitad del azúcar con la mantequilla hasta conseguir una textura bien cremosa. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien cada vez que añadimos uno y lo vertemos en un bol bien amplio.

Aparte, en otro bol, mezclamos la harina con la levadura, (tamizándola previamente) y la almendra  y el resultado lo añadimos al batido anterior mezclando con la varilla manual hasta homogeneizar. El resultado será una mezcla consistente.

Pelamos y rallamos las manzanas y le ponemos el zumo de limón para que no se oxide.

Mezclamos la otra mitad del azúcar que habíamos reservado con la canela al gusto.

Ahora pasamos a montar el pastel:

Preparamos un  molde desmontable y recubierto con papel de horno y lo engrasamos con mantequilla, 

Volcamos  en el fondo la mitad de la masa preparada y sobre ella añadimos la manzana rallada y escurrida.

Por encima de la manzana rallada espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela.

Finalmente repartimos el resto de la masa cubriendo la manzana.

Horneamos a 180º unos 40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. 

Desmoldamos y decoramos generosamente con azúcar glass. 

 

Consejo: Estas medidas son para una tarta de unas 8 o 10 personas. El molde utilizado es de  26cm. Cuando quiero hacerla más pequeña pongo la mitad de los ingredientes y el molde que utilizo es de 20cm.

Tarta Sara (Mona de Pascua)

 
Ingredientes (para 8 personas):
Para el almibar
200 g de agua
150 azucar glas
Un chorrito de ron

Para el bizcocho genovés
4 huevos grandes
una pizca de sal
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla
120 g de harina
1 cucharada de polvos de levadura

Para el relleno y la cobertura:
150 g de azúcar
300 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de leche a temperatura ambiente
200 g de almendra fileteada tostada (yo la tosté en la sartén)+

 


Forma de hacerla de manera tradicional:

Para el almíbar
Poner a hervir los ingredientes durante 5 minutos.

Para el bizcocho genovés
Precalentar el horno a 180º
Batir los huevos abundantemente con el azúcar y la pizca de sal con las varillas hasta que se queda una masa blanquecina y se dobla su volumen.
Añadir la levadura, mantequilla, harina previamente tamizada poco a poco y de forma envolvente.
Echar esta mezcla en un molde previamente engrasado. Dejar en el horno durante unos 25 minutos.

Relleno y cobertura
Batir el azúcar gla, mantequilla y leche, primero con una velocidad baja durante 3 minutos hasta que se vea una mezcla cremosa y después otros 3 minutos más a velocidad más rápida. Meter en la nevera durante 15 minutos.

Montaje de la tarta
Abrir el bizcocho ya frío en dos partes.
La parte de abajo mojarla con la mitad del almíbar.
Rellenar con la masa de relleno y tapar con la otra mitad del bizcocho.
Empapar con el almíbar esta parte de arriba del bizcocho y luego ir cubriendola con el relleno, así como los laterales del pastel.
Colocar las almendras tostadas alrededor del pastel y la parte superior.
Adornar para la ocasión.

Forma de hacerla con Thermomix:
Para el almíbar
Introducir en la Thermomix todos los ingredientes, temperatura Varoma, 5 minutos, velocidad 2 sin cubilete y dejar enfriar fuera del aparato.

Para el bizcocho genovés
Colocar la mariposa en las cuchillas. Vertir ene l el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar vainillado y programar 6 minutos, velocidad 4 sin programar temperatura. 
Abrir la tapa y añadir la harina con la sal y el polvo de hornear alrededor de la mariposa, cerrar y programar 4 segundos velocidad 3.
Retirar la mariposa, y con la espátula terminar de envolver la mezcla con cuidado.

Para el relleno y cobertura
Hacer el azúcar glas durante 20 segundos velocidad 10. Ayudarse con la espátula para despegar el azúcar que se ha quedado pegado a las paredes o al fondo. Colocar la mariposa y añadir la mantequilla 3 minutos velocidad 3.
Añadir la leche mientras está la máquina en velocidad 3. Dejar en la never durante 15 mínutos.

Montaje de la tarta
Abrir el bizcocho ya frío en dos partes.
La parte de abajo mojarla con la mitad del almíbar.
Rellenar con la masa de relleno y tapar con la otra mitad del bizcocho.
Empapar con el almíbar esta parte de arriba del bizcocho y luego ir cubriendola con el relleno, así como los laterales del pastel.
Colocar las almendras tostadas alrededor del pastel y la parte superior.
Adornar para la ocasión.

Tarta de manzana asturiana

  

La preparación de esta tarta es un poco larga, pero merece la pena dedicarle un tiempo porque es de las más ricas que he probado. Además, tiene una particularidad y es que cuando la sacas a la mesa los comensales creen que va a ser un simple bizcocho, pero al cortarla la expectación que provoca es increible pues al ver el pimer corte se ve la cremosidad de la mezcla de la crema pastelera con la compota de manzana haciendo las delicias del personal. Si la hacéis estoy segura de que repetiréis. 

Le doy las gracias por esta receta a Marta, una amiga asturiana, afincada también en Cataluña,  que como yo, es una gran aficionada a la cocina.

1- Ingredientes  para la masa:

400 g de harina

200 g de azúcar

200 g de mantequilla fría

2 huevos grandes

2- Ingredientes para el relleno:

Crema pastelera:

1/2 litro de leche (mejor entera para que quede con más cuerpo).

2 yemas grandes
2 cucharadas de Maicena (40-45g)
4 cucharadas de azúcar (125g de azúcar)
Una cáscara de limón.
Un palo de canela.

Compota de manzana:
7 u 8 manzanas tipo golden.
1/2 vaso de coñac
1 vaso de vino blanco
1 palo de canela
Azúcar al gusto (yo le puse tres cucharadas)

 

Modo de hacerlo:

Masa Manual: Mezcla bien la harina con el azúcar y añade la mantequilla fría cortada a trocitos pequeños, incorpora los huevos y amasa con las manos hasta conseguir una masa homogénea y compacta. Deja reposar en la nevera durante 20 minutos.

Masa con Thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso a velocidad 6 durante medio minuto. Si vieras que es necesario, introduce la espátula para mezclar la masa que se queda por las paredes. Deja reposar en la nevera durante 20 minutos.

Crema pastelera manual y con Thermomix

Id a mi receta de crema pastelera

 
Compota de manzana: Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos pequeños y finos. Ponerlas a hervir con el coñac, el vino blanco, canela, piel de limón y azúcar. Hervirlo despacio y medio tapado hasta que se evapore todo el liquido. Si vieras que la manzana está muy cruda, puedes añadirle un chorrito de agua para que siga cociendo otro poco, pero ten en cuenta que una vez esté en el horno, seguirá cociendo otro ratito.

Para la preparación de la tarta:

Expolvorea harina en la encimera y saca aproximadamente dos tercios de la masa que está en la nevera. Unta la  base y las paredes interiores de un molde y posteriormente fórralo con esta masa. Tiene que quedar un grosor aproximado de medio centímetro.

Cuando las manzanas y la crema pastelera haya enfriado,  lo mezclamos y rellenamos con ello el molde que anteriormente habíamos forrado con la masa. Para que os hagáis una idea, mi molde mide 21 cm de diámetro y la altura de la tarta mide unos 6 cm.

Con el otro tercio de la masa se procede de igual manera. Se extiende con el rodillo en forma de círculo y se coloca encima del relleno a modo de tapa uniendo los bordes de ambas masas y cortando el sobrante para que no sea una costura muy gruesa.

Colocar la masa en el molde parece que sea un poco complicado porque ésta se rompe muy fácilmente pero no os procoupeis, podéis hacerlo añadiendo parches de masa, ya que al final de la cocción no se verán.

Cocer a horno medio-alto (180ºC) aproximadamente de 3/4 a 1 hora hasta que se vea ligeramente dorada por la parte de arriba.

Una vez cocida le puede dar la vuelta o dejarlo tal cual. En caso de que queráis darle la vuelta es importantísimo que esté completamente fría.

Espolvoreala con azúcar glass.

Si os sobrara algo de masa, podéis hacer unas galletas con ella, ya que esta masa es la típica de las galletas de mantequilla.

Arroz con leche estilo asturiano

Esta receta de arroz con leche está hecho al modo tradicional asturiano.

La diferencia con el arroz con leche tradicional es que la receta asturiana lleva más leche, la cocción es más prolongada y al final se le añade nata líquida y mantequilla. Todo esto hace que el arroz quede supercremoso y sea un término medio entre arroz y crema. Es una auténtica delicia.

Si se hierve el arroz con agua al comienzo de la receta es para conseguir que el arroz tenga un sabor más suave, no para ahorrar leche.

Se puede servir con azúcar por encima y quemado con un soplete o plancha especial para esto, o bien se sirve con canela en polvo.

Ingredientes (para 6 personas):

300 ml. de agua (sí, sí, de agua)
1 litro de leche (mejor entera)
La piel de un limón
1 palo de canela
140 g de arroz redondo
1 pellizco de sal
2 cucharadas de anís
150 g de azúcar
50 g de nata líquida
50 g de mantequilla

Modo de hacerlo:

Tradicional:

Calentar la leche con la piel de limón y el palo de canela. Cuando empieza a hervir, apartar del fuego o del microondas, tapar y dejar infusionar una hora.

Lavar el arroz con abundante agua fría para que pierda algo de almidón y lo metemos en una olla cubierto con el agua y un poco de sal, a fuego lento.

Dejar que se consuma el agua y en ese momento añadirle la leche infusionada con la canela, la piel del limón y el anís.

Dejar que vaya hirviendo despacio, al mismo tiempo que se va revolviendo con una cuchara de madera con mucho cuidado de que no se pegue al fondo.

Cuando lleve hirviendo unos 45 minutos, añadirle el azúcar, la mantequilla y la nata líquida.

Dejar hervir otros 10 minutos.

Tiene que quedar un poco más líquido de lo que te guste ya que al reposar, el arroz sigue absorviendo la leche y se espesa un poquito.

Thermomix:

Calentar al fuego o al microondas la leche con el palo de canela y la apiel de limón. Cuando empieza a hervir retirar del fuego o microondas, tapar y dejar infusionar una hora.

Colocar la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y poner dentro el arroz, previamente lavado, juntocon el agua y el pellizco de sal. Poner a temperatura 100º, 10 minutos, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Tapar con el cestito de la Thermomix colocado al revés por si acaso salpica.

Añadir la leche colada e infusionada a 90º, 45 minutos, velocidad 1.

Cuando la Thermomix avise que ha terminado, añadir el azúcar, la mantequilla, la nata líquida y volver a programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.

Sacar y colocar en recipientes individuales.

Bundt cake de limón y buttermilk

Bundt cake, bizcocho... Básicamente es lo mismo, parece que lo que lo único que lo diferencia es el molde, llamado bundt, cuya característica es tener forma de corona y una especie de tubo central por donde puede circular el aire durante la cocción.
La receta la he cogido del impresionante blog de La cocina de Frabisa. El resultado ha sido buenísimo.


Ingredientes:

350g de azúcar
4 huevos grandes xl
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 ml de buttermilk casero
Ralladura de 1 limón grande
20 gr. de levadura o impulsor para repostería (más o menos un sobre y medio) tipo ROYAL
350 gr. de harina de repostería
Pizca de sal

Precalentamos el horno a 185º


Modo de hacerlo:

Ponemos en nuestro robot de cocina (yo usé la Thermomix) la mantequilla y batimos hasta que tenga textura cremosa y vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta su totalidad, dejamos la máquina batiendo despacio durante unos cinco minutos.

Con la máquina en funcionamiento vamos incorporando los huevos uno a uno (no agregaremos el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente asimilado a la masa). Incorporamos la ralladura de limón.

Tamizamos la harina con la sal y con el impulsor y vamos incorporándola a la masa (con la máquina en marcha) de forma alterna con el buttermilk, hasta haber incorporado ambos ingredientes en su totalidad.

Volcamos la mezcla en un molde pintado con mantequilla e introducimos en el horno.
Dejamos 10 minutos a la temperatura indicada de 185º y bajamos a 180º durante cuarenta minutos más.

Pinchamos con una brocheta si sale limpia estará listo, sino es así, dejaremos unos minutos más. Dejamos enfriar el bizcocho en el molde durante diez minutos para posteriormente pasarlo a un rejilla donde terminará de enfriar.

Se puede adornar de diferentes maneras. En este caso lo he cubierto con una glasa que he hecho  con el zumo de un limón y le he ido añadiendo azúcar glass y revolviendo hasta conseguir una densidad similar a la de la nata líquida pero un poquito más espesa.  Luego, con una cuchara, ir añadiendo al bizcocho.

Magdalenas con manzanas

¡No puedo evitarlo!!! aggg!!! qué me pasa!! estoy enferma. Socorro!! me he autodiagnosticado una magdalenitis compulsiva. Mi obsesión por las magdalenas me está volviendo loca. Estoy deseando que llegue el fin de semana y meterme en la cocina a preparar magdalenas... pero es que.... ahora me salen bien!! sí, sí, no quiero ser presuntuosa pero es que todas las que he probado están buenísimas y tienen  aspecto de auténticas magdalenas. Y es que después de sufrir, en silencio, durante años, el más estrepitoso desastre magdalenil, acabé odiándolas porque cada intento era un ostensible fracaso y un considerable despilfarro económico pues siempre acababan en el cubo de la basura. Llegó un día en que me cansé y tiré la toalla, bueno el paño de cocina, porque ya tenía mi ego bastante herido. Me preguntaba, ¿cómo puede ser? ¿por qué se me resisten?  ... no tenía respuesta. Solo sé que desde hace unos meses para acá todas las que pruebo, ¡todas! salen deliciosas así que para resarcirme de tanto tiempo baldío ahora invado mi cocina de magdalenas cada semana y cuando se están acabando ya estoy pensando en otra receta de magdalenas. Creo que esto se me pasará algún día, pero mientras tanto os invito a probar estas porque están tan buenas o más que las anteriores que publiqué.

Ingredientes:

125 g de azúcar

2 huevos grandes

125 g de aceite de oliva

50 g de nata líquida

ralladura de 1 limón

1/2 sobre de Royal

175 g de harina1 manzana

1 pizca de sal

mermelada, almíbar o gelatina en frío

Modo de hacerlo de forma tradicional:

En un bol batir los huevos, el azúcar, la ralladura de limón hasta que esponje (si tenéis varillas es más fácil). Añadir la nata y después el aceite y seguimos mezclando bien. Agregar la harina tamizada previamente con un colador para que se airee junto con la levadura en polvo y la sal.

Verter la mezcla en los moldes de las magdalenas hasta las 3/4 partes y cubrirlas con rodajas muy finas de manzana espolvoreadas con azúcar.  Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precalentar el horno a 250º.

Bajar la temperatura del horno a 210º y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Pintar con gelatina fría o mermelada.

Thermomix:

Poner en el vaso la piel de limón y pulverizar dando ligeros toques al turbo. Colocar la mariposa y añadir los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 5.

Cuando acabe, volver a programar 5 minutos, velocidad 5.

Verter la nata en el vaso y darle 15 segundos velocidad 5. Añadir el aceite y mezclar de nuevo 15 segundos, velocidad 5.

Sacar la mariposa y agregar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.

Magdalenas de naranja

(Magdalenas con piñones)

A estas magdalenas se les puede añadir los ingredientes que más apetezcan. Yo las hice espolvoreadas con piñones, con chocolate blanco, con cerezas confitadas... ) Todas quedaron riquísimas. Las de cerezas las hice en moldes pequeñitos y quedaron, como se ve en la foto más abajo, muy coquetonas.

Ingredientes:

1/2 naranja de zumo con piel

4 huevos (200 g)

200 g de azúcar

200 g de aceite de girasol (yo puse aceite de oliva)

220 g de harina de repostería

1 pellizco de sal

1 sobre de levadura química

Azúcar para espolvorear

(magdalenas con pepitas de chocolate blanco)

Modo de hacerlo:

Tradicional:

En un bol batir los huevos, el azúcar, la ralladura y el zumo de la media naranja hasta que esponje (si tenéis varillas es más fácil). Añadir el aceite y seguir mezclando. Agregar la harina tamizada previamente con un colador para que se airee junto con la levadura en polvo y la sal.

Verter la mezcla en los moldes de las magdalenas hasta las 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precalentar el horno a 250º.

Antes de hornear espolvorear las magdalenas con azúcar.

Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

(Magdalenas con cerezas confitadas)

Thermomix:
Poner en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5.
Cuando acabe, volver a programar 3 minutos, velocidad 5.
Verter el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
Agragar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.
Verter la mezcla en los moldes de las magdalenas hasta las 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precalentar el horno a 250º.
Antes de hornear espolvorear las magdalenas con azúcar.
Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

Sopa de tomate

Esta sopa tan apetitosa la vi en el blog de Bego la cocina de Samira y en cuanto le eché el ojo supe que en casa nos gustaría, como así ha sucedido. Es sabrosa y reconfortante para días fríos como el que hoy hace en Barcelona. Os invito a que la probéis porque además de todo esto es muy fácil de hacer. 

Os pongo la receta tal cual nos la explica Bego y con las pequeñas variantes que yo le he hecho.

Ingredientes:

200 de pan de hogaza del día anterior

700 g de tomate (pueden servir de bote)

400 ml de caldo de ave aproximadamente (yo puse caldo de carne y 600 ml)

4 cucharadas de aceite de oliva Hojiblanca (yo puse 6 cucharadas)

5 hojas de albahaca

3 dientes de ajo pelados y bien picados (yo puse 5)

Pimentón de la Vera (esto no venía en la receta)

1 cdita de azúcar

Parmesano rallado

Sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Cortamos el pan en daditos

En una cazuela calentamos el aceite y doramos ligeramente los ajos con el pan hasta que tomen algo de color removiendo constantemente. Añadimos el pimentón y a continuación el tomate pelado y cortado en trocitos junto con la albahaca troceada. Rehogamos y seguidamente bajamos el fuego, vertemos la mitad del caldo caliente. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue y añadiendo el caldo restante poco a poco según se vaya consumiendo el líquido.

Ha de quedar una sopita más bien espesa. Vigilamos continuamente durante 15 m aproximadamente y salpimentamos.

A la hora de servir rallamos queso parmesano por encima.

Con Thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite, el ajo y el pan temperatura varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda durante 10 minutos.

A continuación vertemos el resto de los ingrediente y lo dejamos hervir 12 minutos, temperatura varoma, vaso cerrado, giro a la izquierda.

Tarta de Linz o Linzer Torte

La Tarta de Linz procede de Austria y su nombre es tomado de la ciudad que lleva su mismo nombre. No se sabe quién fue su creador pero está considerada la tarta más antigua del mundo ya que aparece mencionada en el 1653 en un archivo en la Abadía de Admont.

Ingredientes masa:

10 g de chocolate fondant

120 g de avellanas tostadas

1 huevo mediano

200 g de harina de repostería

1 cucharadita de royal

120 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillado

100 g de mantequilla fría y en trozos pequeños

20 g de ron

Ingredientes relleno:

250 g de mermelada de frambuesa (en esta ocasión puse mermelada de arándanos)

Ingredientes decoración:

1 huevo batido para pintar

2 cucharadas de azúcar glas para espolvorear

Modo de hacerlo:

Pulverizar el chocolate y las avellanas.

Mezclar todos los ingredientes de la masa con las manos pero sin trabajarlo demasiado. Formar una bola y dejarlo en la nevera tapado con un plástico al menos 1/2 hora.

Apartar una tercera parte de la masa y el resto extenderlo en la bandeja de horno previamente untada de mantequilla.

Extender la mermelada y con la masa que tenemos apartada hacer unas tiras uniformes (yo las hice de centímetro y medio de ancho). Colocarlas sobre la mermelada haciendo un enrejado. Pintar esta masa con huevo batido.

Meter al horno previamente calentado a 180º aproximadamente 30 minutos

Sacar y espolvorear con el azúcar glas.

Con Thermomix:

Poner en el vaso el chocolate y rallar programando 15 segundos, velocidad 6.

Incorporar las avellanas y repetir la operación.

Añadir el resto de ingredientes de la masa y programar 20 segundos, velocidad 4.

A partir de aquí seguir la forma tradicional explicada más arriba.

Bizcochón de nata

Ingredientes:

400 ml de nata líquida con una materia grasa superior al 30%

400 g de azúcar

500 g de harina

4 huevos grandes

ralladura de 1 limón

sobre de Royal

 Modo de hacerlo:

Tradicional:
Batir los huevos con el azúcar hasta que tenga una consistencia un poco espesa y blanca.
Añadir la nata y seguir batiendo. Añadir la ralladura de limón y a continuación ir añadiendo mientras se sigue batiendo la harina tamizada con el royal.
Colocar en un recipiente embadurnado de mantequilla y meter al horno ya caliente, a 170º-180º. durante unos 25 o 30 minutos.
Espolvorear con azúcar glas.

Thermomix:
La verdad es que lo único que hice fue poner los ingredientes en el vaso en el mismo orden que de forma manual y amasarlo siempre a una velocidad 3 hasta que veía que tomaba la consistencia que digo en la forma manual.

Consejo: Mi recomendación es dejar la masa un ratito reposando en el molde antes de meterlo al horno. Creo que esto hace que luego suba mejor y más.

Pastelitos rellenos de Nutella o Nocilla

Quiero darle las gracias a Esther por haberme dado a probar esta receta de pastel de mármol que a mi no me ha quedado como mármol, ja ja ja, supongo que debido a que lo hice en moldes individuales en lugar de hacerlo en el molde tipo plumcake que es como viene en su receta. De todas maneras, la presencia aunque no ha quedado "amarmolado" ha quedado "rellenado" y lo mejor de todo... el sabor buenísimo. Gracias Esther, por esta y por otras muchas recetas que me has pasado y por los momentos agradables  de cada día mientras comemos y charlamos.

Ingredientes:


4 huevos
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
1/2 vaso de leche templada
300 g de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
azúcar avainillado
2 cucharadas de Nutella o Nocilla

Modo de hacerlo:

Batir la mantequilla a punto de pomada con el azúcar. Cuando quede una crema espesa añadir los huevos. Se formarán grumos. Añadir la leche templada, la sal y un poco de azúcar avainillado. Mezclar la levadura con la harina y añadirlo a toda la masa anterior. Mezclar bien hasta que no queden grumos. Separar un tercio de la masa y mezclarla con 2 cucharadas de Nutella o Nocilla. Volcar en un molde tipo plumcake los dos tercios de la masa blanca y añadir encima la de chocolate. Mezclarla con un tenedor para simular el efecto marmol. Meter al horno precalentado a 180º durante aproximadamente de unos treinta a cuarenta minutos. Consejo: Apagar el horno unos minutos antes de que esté completamente cocido y dejarlo unos minutos que se siga haciendo. Así sale más jugoso.


Con Thermomix:

He puesto todos los ingredientes en el mismo orden que la forma tradicional y siempre he mantenido la velocidad 4, de tal manera que a medida que veía que los ingredientes se iban mezlando bien, añadía el siguiente hasta terminar.

Crêpes rellenas de verduras cubiertas de bechamel

Ingredientes para la masa de las crêpes:

100 g de harina

1 pizca de sal

1 huevo grande

1 yema de huevo

1/4 litro de leche

15 ml (1 cucharada) de mantequilla fundida

4 cucharadas de aceite sin sabor

Ingredientes para el relleno de verduras:

(para dos personas)

75 g de judías verdes

75 g de repollo

1 calabacín

1 zanahoria

1/2 pimiento verde o rojo

250 ml de nata

Modo de hacer las crêpes:

Mezclar con la batidora o la Thermomix los ingredientes de la masa para hacer los crêpes. Cuájalos en una sartén a la que previamente se le haya pasado papel de cocina untado en mantequilla. Extiende la masa líquida sobre la base de la sartén. Cuando esté hecho, con el fuego bajo, le damos la vuelta y lo dejamos hacerse por el otro lado.

Modo de hacer el relleno: 

Pochar todas las verduras en trocitos pequeños con mantequilla. Cuando ya están bien pochadas añadirles una cucharada de harina, rehogarlo bien como si fuera una bechamel y añadirle la nata líquida, sal y pimienta. Dejar hervir hasta que se reduzca la nata y queden tiernas las verduras. Si viéramos que se seca mucho y aún están duras, les podemos añadir leche y volver a dejarlo reducir. Tienen que quedar bien ligadas y cremosas, no líquidas.

Cubrir con salsa bechamel clarita y encima queso rallado.

Coca de calçots con salsa romesco

Esta receta me sorprendió muchísimo cuando la vi en el blog de canela en rama. Me gustó tanto que me puse manos a la obra y el resultado os aseguro que es impresionante. Queda una coca jugosa, tierna, sabrosa y visualmente preciosa.  Os dejo el link a su blog por si queréis ver las cosas tan ricas que tiene.

Tengo que decir que no he sido del todo fiel a la receta y que hice ligeros cambios, como por ejemplo la base la hice con hojaldre comprado y de calçots puse un manojo entero.

Ingredientes:

Hojaldre
1 manojo de calçots
40 g de aceite de oliva
sal

Salsa romescu. He repetido la que ya había puesto en este blog anteriormente.

Modo de hacerlo:

De forma tradicional:


Se lavan y se pelan los calçots.
Se trocean y se fríen en aceite muy despacito como unos 10 minutos. Cuando están blanditos, los pongo en un colador para que queden muy bien escurridos. Los coloco encima de la masa de hojaldre y lo meto al horno durante aproximadamente 15 o 20 minutos a 180º hasta que se vea que ya tiene un bonito color. Yo siempre coloco el hojaldre en la parte de abajo del horno para que quede bien cocido y tostadito.

En la Thermomix:


Se cortan en trozos grandes los calçots y se meten al vaso del thermomix programando 15 segundos en velocidad 4.
Bajar los restos que pudieran haber quedado en las paredes del vaso y añadir el aceite con un poco de sal. Programar 10 minutos temperatura Varoma, giro  a la izquierda, velocidad 2. Lo escurrimos bien del aceite y lo ponemos encima de la masa de hojaldre.

Una vez que se ha sacado del horno le colocamos por encima la salsa romesco.

Salsa holandesa

Dicen que la salsa holandesa es de las salsas más difíciles de hacer de forma manual. Yo no lo he intentado, he recurrido directamente a la Thermomix y la verdad es que con este aparatejo la receta es coser y cantar, bueno, ni eso, es sólo cantar.


Ingredientes:

4 yemas de huevo
130 gr de mantequilla
50 gr de agua
½ cucharadita de sal
Pimienta recién molida
El zumo de ½ limón.

Modo de hacerlo:
(Con Thermomix)


Poner los ingredientes en la Thermomix y programar 6 minutos, 80º, velocidad 4. Si se quiere más espesa dejar un minuto o dos más.


Modo de hacerlo:
(Método tradicional)

Como yo no la he hecho os paso un link del blog directo al paladar donde explica cómo hacerla. 

Larpeira

Ingredientes:

Almíbar:
50 g de anís
50 g de agua
50 g de azúcar

Crema pastelera:
400 g de leche
2 huevos
50 g de azúcar
20 g de maizena
1 pellizco de sal

Masa:
50 g de anís
200 g de leche
100 g de aceite
40 g de levadura prensada
50 g de azúcar
2 huevos
1 cucharita de sal
700 g aproximadamente de harina tamizada





Modo de hacerlo

Almíbar
Poner a hervir los ingredientes durante cuatro minutos y dejarlo enfriar.

Crema pastelera
Poner a hervir en un cazo el azúcar junto con la leche apartando un vasito de la misma.En un bol mezclar el vaso de leche junto con los huevos, la maizena y un pellizco de sal. Mezclar bien para que no tenga grumos. Cuando hierva la leche azucarada, echarle la mezcla y revolver constantemente hasta que empiece a hervir. Dejar hervir unos minutos hasta que espese. Dejar enfriar y meterlo en una manga pastelera.

Masa:
Templar la leche y desleir en ella la levadura.
Mezclar muy bien el anís, el aceite y el azúcar y mezclar con la leche y los huevos batidos. Añadir sobre esto la mitad de la harina con la sal. Mezclar muy bien. Añadir el resto de la harina.
Amasar muy bien hasta que no se pegue en los dedos. Dejar reposar quince minutos.
Poner sobre la bandeja forrada con papel especial de horno y hacer una bola aplastándola hasta darle forma. Pintar con huevo batido. Darle unos cortes bien profundos haciendo cuadrados. En un plato poner azúcar y humedecerlo un poquito para ir repartiéndolo todo sobre la masa y sobre ésta trocitos de mantequilla.
Dejarla reposar hasta que dobla su volumen. En ese momento ponerle la crema pastelera rellenando todos los cortes que habíamos efectuado.
Meter al horno ya calentado a 200º con un recipiente con agua dentro para que haya humedad. Dejarlo durante unos 25 minutos. Cuando ya esté hecho bañarlo con el almibar.





Con Thermomix:

Almíbar:
Todo en el vaso 4 minutos, 100º. velocidad 4

Crema pastelera:
Todo en el vaso 7 minutos, 90º velocidad 4.

Masa
Echar en el vaso la leche, anís, aceite, azúcar dos minutos 40º velocidad 2.
Añadir levadura más huevos 10 segundos, velocidad 6.
Añadir la harina con la sal. Amasar 20 segundos vel. 6. y a continuación 3 minutos velocidad espiga. Dejar reposar 10 minutos en el vaso. A continuación seguir las explicaciones manuales.

Pan de leche condensada

Esta receta tan espectacular la he cogido del blog de Cristina Kanela y Limón. Os animo a visitarlo y ya veréis que os enganchará desde el primer momento y querréis mirar todas sus recetas. He seguido sus instrucciones paso a paso. Entrad y veréis que explica esta receta con todo lujo de detalles.

Os diré como anécdota, que mi marido cuando entraba en la cocina decía que casi no iba a quedar espacio para entrar en ella, ya que la trenza durante el tiempo de levado, iba creciendo, creciendo ... y parecía tener vida propia. Me sobró masa una vez hecha la trenza así que cogí esta masa y la puse dentro de una flanera, y el resultado como veréis es también buenísimo. No sé cuál me gusta más de aspecto, la trenza o el pan hecho en flanera ¿qué os parece? Yo he cogido el hecho en flanera.

¡¡AVISO IMPORTANTE!! esta receta no es apta para Thermomix porque no tiene fuerza para amasar tanta cantidad de harina. Yo lo intenté pero al final tuve que sacarlo y amasarlo a mano. Es posible que la próxima vez que lo haga reduzca las cantidades y así poder hacerlo con el Thermomix y ahorrar mucho tiempo.



Ingredientes:

1 lata de leche condensada (397g)
1 lata (de la leche condensada) de leche normal
1/2 lata de aceite de oliva suave o girasol
50g de levadura fresca
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
1kg de harina aproximadamente
una pizca de sal

Semillas de amapola.




Modo de hacerlo:

Ponemos en la batidora la leche condensada, la leche normal, la levadura, la vainilla, la sal y el aceite. Lo batimos bien y lo volcamos a un recipiente donde podamos trabajar con ello. Le añadimos la harina poco a poco y lo vamos revolviendo con una cuchara de madera hasta que veamos que ya es necesario continuar con las manos. La dejamos reposar tapada con un film transparente hasta que doble su volumen.

Ahora hacemos cinco porciones de 200 g cada una y hacemos un rulo alargado con cada una de ellas. Las colocamos sobre la encimera paralelas unas a otras y unimos las cinco tiras por un extremo. A continuación viene lo más divertido, que es hacer la trenza. Cogemos la tira de la derecha y la ponemos en medio de las otras cuatro restantes. A continuación cogemos la del extremos de la izquierda y la llevamos al medio de las otras cuatro restantes y así sucesivamente hasta llegar al final de las tiras. Para cerrar la trenza, juntamos los cinco cabos y lo doblamos hacia abajo de manera que quede una trenza cerrada por los dos lados.

Lo dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen y entonces lo pintamos con huevo batido y ponemos sobre toda ella las semillas de amapola.

Introducimos en el horno previamente calentado a 180 g durante aproximadamente 25 minutos.