Esta salsa es típica en Cataluña y es obligada para acompañar los calçots aunque se puede utilizar para acompañar carnes, verdura y pescados.
Ingredientes:
4 tomates maduros escalibados
4 dientes de ajo escalibados
1 diente de ajo crudo
50 g de almendras tostadas
50 g de avellanas tostadas
1 rebanada de pan frito
sal
aceite de oliva al gusto
1 cucharita de vinagre
la carne de 3 ñoras puestas previamente a remojo
Modo de hacerlo:
Se ponen los tomates y los ajos a escalibar (colocar sobre una plancha, sin aceite para que se vayan tostando por todos los lados lentamente)o bien hacerlo en el horno con el grill.
Freir el pan. Se pelan las verduras y se pasa todo por la batidora.
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