Helado Tortoni con coulis de fresas

Ingredientes para el helado:

250 g de nata montada
50 g de almendra tostada rallada
3 cucharadas de coñac
4 cucharadas de azúcar glas
2 claras de huevo

Ingredientes para el coulis de fresas:

1/2 k de fresas
100 g de azúcar glas
zumo de medio limón

Modo de hacerlo

Colocar el molde donde se vaya a hacer el helado dentro del congelador una hora antes de empezar a hacerlo.

Batir las claras a punto de nieve fuerte. Añadir el azúcar, luego el coñac, las almendras trituradas y por último la nata.

Poner toda la mezcla dentro del molde y meter al congelador.

Para el coulis de fresas:
Triturar las fresas y añadirles el zumo de limón. Ir añadiendo poco a poco el azúcar e ir mezclando. Esta salsa se pone encima del helado una vez éste está en la mesa.



Consejos:

• Mejor hacerlo con al menos cinco horas de antelación. Yo lo hice de un día para otro.
• Cuando utilizo el molde de plum cake le pongo un film transparente forrándolo por dentro y así a la hora de sacarlo a la mesa es muy fácil de desmoldar.
• En esta ocasión lo he hecho con moldes individuales y los iba metiendo en un recipiente con agua caliente para ir desmoldándolo uno a uno con más facilidad.