Pastel vegetal al pesto

La receta original que la he sacado de la revista "COMER Bien" pone como ingrediente la salsa al pesto que se vende ya preparada pero yo, en este caso, he utilizado un pesto casero hecho por unos amigos que es una auténtica delicia, y que tienen la amabilidad de darme siempre un tarrito de ella. ¡Gracias Lola! ¡Gracias Lluís!.



Ingredientes:
400g de patatas
300 g de zanahorias
2 huevos
4 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de pan rallado
2 1/2 cucharadas de mantequilla
1 vaso de leche
3 cucharadas de salsa al pesto de las que venden preparada
sal
unos piñones tostados




Modo de hacerlo:
Raspa las zanahorias y pela las patatas. Lávala, trocéalas y cuécelas, por separado hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés, también por separado.

introduce ambos purés en boles diferentes. Incorpora a cada uno 2 cucharadas de queso, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharada de mantequilla fundida, 1/2 vaso de leche y 1 huevo. Sazona.

Unta 4 flaneras individuales con la mantequilla restante y reparte en ellas, primero la mezcla de zanahorias y, después, la de patatas. Introdúcelas en el horno precalentado a 200º y cuécelas al baño maría 35 minutos hasta que los pasteles estén cuajados.

Deja templar los pasteles, desmóldalos en 4 platos y reparte alrededor la salsa al pesto. Decora con los piñones y sirve.


Comentarios:
Esta receta la he hecho como plato entrante y no me disgustó, pero la próxima vez los haré más pequeñitos y como acompañamiento de carne o pescado.