Brochetas de gelatina de gazpacho con gambas

En una conversación de amigos nos pusimos a divagar sobre recetas de gazpacho presentadas de manera diferente a la tradicional. Una de estas elucubraciones mentales, la llevé a la práctica y el resultado me pareció bastante aceptable, sobretodo por la originalidad de su textura y presencia, ya que el sabor varía muy poco del gazpacho tradicional. Lo que hay que tener en cuenta es que al mezclarlo con la gelatina, se diluye un poquito su sabor, asi que hay que hacerlo más bien fuerte de gusto, que no esté aguado, de hecho yo no le añadí agua.



Ingredientes:

600 g de tomates maduros
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1 pepino pequeño
aceite
1 cucharada de vinagre
sal


Gambas
Queso de Burgos
5 hojas de gelatina
Pan



Modo de hacerlo:

Hacemos el gazpacho con todos los ingredientes bien mezclados. En un bol ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. En un cazo ponemos un vasito pequeño de gazpacho a calentar, cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, le añadimos la gelatina bien escurrida. La revolvemos hasta que se diluya bien y lo añadimos al resto del gazpacho.
Lo ponemos en moldes, yo utilicé uno de silicona de hacer cubitos de hielo. Lo metí en el frigorífico durante al menos cuatro horas.

Hechamos las gambas en agua hirviendo con sal y las dejamos 2 ó 3 minutos, dependiendo de su grosor, desde el momento en que empieza a hervir de nuevo. Las sacamos a agua fría para que queden tersas y las pelamos.

Tostamos el pan y montamos las brochetas intercalando los diferentes ingredientes.

Consejo:
Esta brocheta la acompañaría con un hilo de aceite, vinagre y sal por encima o bien con Mayonesa.
Un truco para desmoldar la gelatina más fácilmente es untar los moldes con aceite.