Huevos al cubilete

Hace aproximadamente unos diez años que no hacía esta receta y es que me gustaba tanto y la repetí tanto que llegó un momento que al pensar en ella ya se me quitaban las ganas de comer. Tuve que descansar durante estos años sin probarla para que la volviera a recordar y me apeteciera de nuevo reincorporarla a mi repertorio de recetas. Este plato lo hacía mi madre cuando mi hermano y yo éramos pequeños y nos daba una alegría enorme cada vez que la veíamos en la mesa porque además de llamarnos la atención por lo rico que estaba, también entraba por los ojos y ya se sabe que esto en la comida es importantísimo.  Se puede combinar con chorizo, como en esta ocasión o con carne de ternera picada. Los huevos se deben cocer más o menos tiempo dependiendo del gusto de cada uno. En casa nos gusta que no queden demasiado cocidos, que la yema esté un poquito blanda.

 

Ingredientes:

2 huevos por persona

sal

mantequilla

2 chorizos pequeñitos o uno más grande

salsa de tomate frito casero (yo en esta ocasión use el tomate frito de bote)

Modo de hacerlo:

Untamos con mantequilla moldes de flanes.  Cascamos los huevos con cuidado de que no se rompan y vamos añadiendo cada uno en una flanera. Les añadimos sal y un poco de pimienta. Colocamos las flaneras en un recipiente con agua y lo metemos al horno ya caliente (180º) 3 o 4 minutos hasta que veamos que las claras están cuajadas.

En la sartén freír el chorizo cortado en trocitos y cuando está dorado le añadimos la salsa de tomate. Lo dejamos hervir un minuto y lo ponemos sobre los huevos que ya habremos volcado en un plato. Lo he adornado con aceitunas negras.