Tarta de albaricoques

Ingredientes:

Masa quebrada:

250 g de harina

2 yemas de huevo

Azúcar vainilla

una pizca de sal

130 g de mantequilla

1 cucharada de leche

100 g de azúcar

Relleno:

100 g de bizcochos de soletilla desmoronados (yo puse restos de un bizcocho casero)

600 g de albaricoques

1 huevo para pintar

Almendra para decorar

Azúcar glas

Modo de hacerlo:

Se prepara la masa quebrada con la mantequilla, la sal y la vainilla, el azúcar, las yemas y la cucharada de leche. Amasamos haciendo una bola y la metemos en la nevera durante una hora envuelta en film transparente.

Cuando haya pasado el tiempo dividimos la masa en dos, estiramos una de las partes y la ponemos en un molde desmontable, encima el bizcocho desmoronado. Sobre el bizcocho las mitades de albaricoques con el corte hacia abajo y pelados. Colocamos la otra parte encima de la fruta. Pintamos con huevo batido y decoramos con almendras laminadas.

 Meter en el horno precalentado a 200º durante media hora más o menos, dependiendo del horno. Cuando esté dorada la retiramos y dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

La receta la he cogido del blog el jardín de mis recetas que visito regularmente y del que cojo multitud de buenas ideas.