Pastel sueco de manzana y almendra

Este pastel lo hago muy a menudo porque es uno de mis preferidos. Está delicioso. Es suave y húmedo, como a mi me gustan los pasteles, así que os aconsejo que lo probéis y estoy segura de que vais a repetir. 

Ingredientes:

200 g de harina

200 g de almendra molida

260 g de mantequilla en pomada

600 g de manzanas

300g de azúcar

4 huevos

unas gotas de limón

Canela en polvo

1 sobre de levadura en polvo

Azúcar glass

 

Modo de hacerlo:

Batir con varillas electricas o Thermomix la mitad del azúcar con la mantequilla hasta conseguir una textura bien cremosa. Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien cada vez que añadimos uno y lo vertemos en un bol bien amplio.

Aparte, en otro bol, mezclamos la harina con la levadura, (tamizándola previamente) y la almendra  y el resultado lo añadimos al batido anterior mezclando con la varilla manual hasta homogeneizar. El resultado será una mezcla consistente.

Pelamos y rallamos las manzanas y le ponemos el zumo de limón para que no se oxide.

Mezclamos la otra mitad del azúcar que habíamos reservado con la canela al gusto.

Ahora pasamos a montar el pastel:

Preparamos un  molde desmontable y recubierto con papel de horno y lo engrasamos con mantequilla, 

Volcamos  en el fondo la mitad de la masa preparada y sobre ella añadimos la manzana rallada y escurrida.

Por encima de la manzana rallada espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela.

Finalmente repartimos el resto de la masa cubriendo la manzana.

Horneamos a 180º unos 40 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. 

Desmoldamos y decoramos generosamente con azúcar glass. 

 

Consejo: Estas medidas son para una tarta de unas 8 o 10 personas. El molde utilizado es de  26cm. Cuando quiero hacerla más pequeña pongo la mitad de los ingredientes y el molde que utilizo es de 20cm.