Cuscús con verduras

Ingredientes:

(para dos personas)

2 pocillos de cuscús

1 zanahoria grande

½ pimiento verde

¼ de pimiento rojo

½ cebolla mediana

1 nuez de mantequilla

sal

salsa de soja

uvas pasas.

Modo de hacerlo:

Por un lado cortamos todas las verduras en tiritas alargadas y finas, lo ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y las pasas y salteamos hasta que estén al dente.

Por otro lado ponemos dos pocillos de agua con sal a calentar. Cuando rompe a hervir apagamos el fuego y tiramos el cuscús. Removemos rápidamente y tapamos para que se haga al vapor. A los tres minutos, abrimos el recipiente y ponemos por encima la nuez de mantequilla más o menos repartida, rallamos con un tenedor para que queden sueltos los granos de cuscús y añadimos a la sartén donde tenemos las verduras. Lo rehogamos durante unos minutos para que quede todo mezclado y le añadimos unas gotas de la salsa de soja