Espinacas doradas

Ingredientes para seis personas:

2 k de espinacas frescas

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

2 lonchas de jamón

4 huevos

45 ml. (3 cucharadas) de aceite de oliva

50 g de mantequilla

60 ml. (4 cucharadas) de nata líquida

queso rallado (yo puse Gruyere)

Poner a hervir las espinacas con sal.

Calentar en una sartén el aceite con la mantequilla y sofreír en él la cebolla, los ajos y el jamón finamente picados.

Poner las espinacas, bien escurridas, en una fuente de horno que se pueda sacar a la mesa.

Verter el sofrito de cebolla sobre las espinacas y remover.

Batir los huevos con la nata y el queso. Sazonar con sal y pimienta y verterlos por encima de las espinacas.

Meter al horno medio hasta que el huevo cuaje y tome un color dorado. Servir bien caliente en la propia cazuela o fuente.