Arroz con bogavante

Ingredientes:

800 ml de caldo de pescados o mariscos
1 bogavante
1/4 k de almejas
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
1/2 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
2 tomates maduros rallados
1 vasito pequeño de coñac
3 tacitas de tamaño café de arroz de Calasparra
Aceite de oliva
azafrán en rama
sal
avecrem





Modo de hacerlo:

Hacer un caldo con diferentes pescados, pasándolos por aceite caliente y echándole luego los pescados o mariscos y un trocito de cebolla. Una vez hecho se cuela y se reserva.
Abrir las almejas al vapor y quitarles las cáscaras.
Partir el bogavante en trozos (hay que hacerlo cuando está vivo, pero yo no podía y lo congelé antes).
En una paellera poner el aceite y freir el bogavante por los dos lados.
Sacarlo aparte y en ese aceite hacer el sofrito con todas las verduras y una vez están pochadas, añadir el tomate rallado y dejar un ratito. Añádir el coñac y dejar 1minuto.
Añadir ahora el arroz y revolver. Colocar el bogabante ya partido, las almejas sin cáscaras y el caldo caliente. Poner el azafrán previamente tostado (yo lo tuesto en el microondas) y un poquito de avecrem.
Dejar hervir hasta que se vea que el arroz está hecho.





Para colocar el bogavante en la paellera me inspiré en Su de Wuevos-fritos porque me gustó su forma de presentarlo.