Tortilla enrejada

Esta receta la vi en el blog de Su de Webosfritos y ella la llama Charlota de Tortilla Rellena. Yo he hecho su receta con alguna variación pero la verdad es que el resultado de la mía no tiene la categoría de una charlota y por eso la he llamado Tortilla Enrejada.



Ingredientes:

4 patatas medianas (yo puse 3)
4 huevos
sal
aceite de oliva
jamón de York
1 lata de bonito en escabeche (yo puse en aceite de oliva)
unas aceitunas rellenas de anchoa (yo no puse aceitunas)
3 cucharadas de mayonesa
2 tomates (yo puse uno)
1 cogollo de lechuga (yo puse escarola)
Biscotes para cerrar la tortilla
Yo le he añadido una cebolla mediana

Para la tortilla que cubre la tarta:

2 huevos
sal
un poco de aceite




Modo de hacerlo:

Hacer una tortilla con las patatas, la cebolla y los huevos.
Colocarla una vez hecha sobre una bandeja. Poner sobre la tortilla el jamón de York, a continuación el bonito mezclado con la mayonesa. Poner sobre esta capa el tomate en rodajas con un poquito de sal. Sobre éste colocar la escarola lavada y bien seca.
Ahora hacer la tortilla francesa y hacerle cortes de tal manera que se puedan entreabrir un poquito y colocar sobre todo lo anterior. Rodear de biscotes.