Merengue suizo

Merengue suizo:

4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón

Modo de hacerlo con Thermomix:

Colocar la mariposa en las cuchillas. Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos, 50º vel. 31/2.
Cuando termine el tiempo, programar 4 minutos vel. 3 1/2 sin programar temperatura.


Modo de hacerlo manual:

Mezclar las claras con el azúcar, la sal y las cuatro gotas de limón. Calentar suavemente al baño maría removiendo bien hasta que se disuelve el azúcar.
Sacar del baño maría y montar con una batidora hasta que esté consistente y y brillante.