Panellets

Este es el postre típico de la festividad de Todos los Santos en Cataluña. Mañana víspera de Todos los Santos es tradición reunirse con amigos o familiares y celebrar "La Castañada" en la que se comen como postre los panellets, los boniatos asados y las castañas, acompañado normalmente de vino dulce, así que ahí va mi pequeña contribución a La Castañada.

Aprovecho para deciros que con este plato celebro mi primer año de blog. Estoy contentísima de haberlo empezado. Me ilusiona cocinar un plato y poder compartirlo con tanta gente como me visita y me hace comentarios y sobretodo estoy feliz de haber conocido a tantas personas a las que me une una cosa común, y es el gusto por la cocina y por compartir.

Os quiero dar muchas gracias a tod@s por vuestras visitas y vuestros comentarios y también a todas esa gente que no me hace comentarios públicos pero que sé que estáis ahí.

Panellet de avellana

Panellet de coco

Ingredientes:

250 g de azúcar
la piel de un limón, sólo la parte amarilla
300 g de almendras sin tostar. Si no tienes robot de cocina, cómprala ya rallada
50 g de patata o boniato cocido
1 clara de huevo
100 g de piñones
1 huevo

Panellet de piñones

Panellet de almendras

Modo de hacerlo de forma tradicional:

Poner el azúcar en un molinillo para que quede un poquito deshecha. Añadirle la piel del limón rallada y mezclar bien.
Añadir las almendras y mezclar muy bien con lo anterior, luego añadir la patata o boniato ya cocido y frío y la clara. Amasar bien para que se mezcle todo.


Modo de hacerlo con Thermomix:

Verter en el vaso muy seco el azúcar y glasear durante 20 segunedos a velocidad 5-10 progresivo. Añadir la piel de limón y repetir la operación.
Incorporar las almendras, rallarlas durante 10 segundos a velocidad 6. Agregar la patata o boniato cocido y frío y la clara y mezclar 6 segundos a velocidad 6.
Retirar la masa del vaso.

Verter la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico 12 horas como mínimo.

Repartir la masa en tantos apartados como clases de panellets queráis hacer. Yo la dividí en cuatro porque hice de cuatro clases: de piñones, de coco, de almendra y de avellana.

Para los de piñones y los de almendra, formé bolitas pequeñas y fui incrustrandoles los piñones o las almendras y colocándolos en una bandeja.

Los de coco, mezclé la masa básica con coco, les dí forma y los coloqué en la bandeja con los anteriores.

Los de avellana, mezclé la masa básica con avellanas ralladas y luego les dí forma y puse una avellana encima.

A continuación los pinté con huevo batido y los metí al horno ya caliente, a 180 grados, arriba y abajo, durante unos 10 minutos.