Merluza con salsa vinagreta especial

A esta salsa la llamo vinagreta especial porque los pimientos los sofrío, no los pongo crudos y esto hace que tanto el pimiento como el aceite resultante esté muy sabroso y lo utilice luego para aliñar el resto de ingredientes de la vinagreta.

Ingredientes:


1 merluza
1 zanahoria
1 puerro
1 pastilla de caldo

Para la vinagreta especial:


1 pimiento verde
1 cebolla dulce mediana
2 tomates para ensalada
Aceite
vinagre
sal

Modo de hacerlo:

Se pone la merluza a hervir en una cazuela con agua, una zanahoria, 1 puerro y una pastilla de caldo.

Se deja hervir aproximadamente unos 15 o 20 minutos. Se saca la merluza del caldo y se espera a que enfríe.

Mientras tanto preparar la vinagreta especial. Picar en trocitos el pimiento verde y freirlo en el aceite de oliva muy despacito. Cuando está ya blandito se aparta la sartén del fuego y se deja enfriar. 

Picar la cebolla dulce en trocitos pequeños, el tomate también se pica finito y se añade esto al aceite con los pimientos ya frío. 

Cogemos la merluza y le quitamos toda la piel y todas las espinas. Lo cortamos groseramente para que queden trozos grandes y desiguales. Lo ponemos en una plata y echamos por encima la vinagreta especial.

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